تقرير سلامة الغذاء: SUMI، 1303 S ميشيغان افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1303 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 يوليو 2022
1. الشخص المسؤول حاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: 2-102. 14 لاحظ أي شخص مسؤول مع شهادة صحية صالحة شيكاغو الغذاء. مدير تعليمات لتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: 2-101. لاحظ 11 عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة عند الوصول بينما يتم إعداد الأطعمة TCS والتعامل معها وتقديمها مثل (السوشي) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (الأساس ذو الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 5-202. 12 (أ) لاحظ الماء الساخن تصل إلى درجة حرارة قصوى من 82f في المصارف غسل العملاء. مدير تعليمات لضمان وصول جميع أحواض غسل اليدين إلى درجة حرارة لا تقل عن 100 درجة فهرنهايت. الانتهاك المذكور سابقًا في التقرير #2560737 بتاريخ 7-14-2022 انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ العديد من الصراصير الميتة وغيرها من جثث الحشرات في جميع أنحاء المطبخ بما في ذلك على الجدران، وراء المعدات وعلى المناطق الداخلية من موزع منشفة ورقية. مدير تعليمات لإزالة الجثث وتعقيم المناطق.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: 3-307. لاحظ 11 صناديق سيرفيرال من المواد الغذائية المخزنة على الأرض. مدير التعليمات يضمن أن جميع المواد الغذائية لا تقل عن 6 بوصات فوق الأرض.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستخدمة
- تعليقات: 4-501. 11 لاحظ عدد غير كاف من المقابس استنزاف لبالوعة 3-comparment. تعليمات المدير لتوفير ما لا يقل عن 3 سدادات تصريف للحوض المكون من 3 حجرات.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: 6-501. لاحظ 114 فوضى ثقيلة في منطقة المطبخ. مدير تعليمات لإزالة الفوضى والعدادات في منطقة المطبخ.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: 2-102. لاحظ 13 موظفا التعامل مع المواد الغذائية مع عدم وجود شهادة معالج الغذاء. مدير تعليمات لضمان حصول جميع الموظفين على شهادة معالج الطعام.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع مع التدريب على مسببات الحساسية الغذائية. مدير تعليمات للتأكد من وجود مدير طعام معتمد في الموقع مع تدريب على مسببات الحساسية الغذائية في جميع الأوقات.

59. تم تصحيح انتهاك الأساس ذي الأولوية السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح انتهاك الأساس ذي الأولوية السابقة خلال إطار زمني محدد. وجد تقرير #2560737 بتاريخ 7-14-2022 نشاطًا صغيرًا للذباب والصراصير كان من المقرر تصحيحه بحلول 7-21-2022. لاحظ 2 صراصير في منطقة إعداد المطبخ وحوالي 40 ذباب صغير في منطقة الإعدادية. انتهاك الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس

المصدر: chicago.gov