Relatório de segurança alimentar: SUMI, 1303 S Michigan Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1303 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de jul de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-102. 14 não observou nenhuma pessoa responsável pelo certificado válido de saneamento alimentar de chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão na chegada, enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (sushi) deve estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 5-202. 12 (a) água quente observada atingindo uma temperatura máxima de 82f nas pias do lavatório do cliente. Gerente instruído a garantir que todas as pias de lavagem das mãos atinjam uma temperatura mínima de 100f. Violação mencionada anteriormente no relatório #2560737 em 7-14-2022 violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou várias carcaças de baratas mortas e outras carcaças de insetos em toda a cozinha, incluindo nas paredes, atrás do equipamento e no interior do dispensador de papel toalha. Gerente instruído a remover carcaças e higienizar áreas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11 observaram várias caixas de alimentos armazenados no chão. O gerente instruído garante que todos os alimentos estejam pelo menos 6 polegadas acima do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11 observaram número inadequado de bujões de drenagem para pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer pelo menos 3 bujões de drenagem para pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observou desordem pesada na área da cozinha. Gerente instruído a desordenar o piso e os balcões na área da cozinha.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 funcionários observados lidando com alimentos sem certificação de manipulador de alimentos. Gerente instruído para garantir que todos os funcionários tenham certificação de manipulador de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum gerente de alimentos certificado no local com treinamento de alérgenos alimentares. Gerente instruído a garantir que haja um gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares o tempo todo.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária não corrigida dentro do prazo especificado. O relatório #2560737 datado de 14-7-2022 encontrou pequenas atividades de moscas e baratas que deveriam ser corrigidas até 21-7-2022. Observou 2 baratas na área de preparação da cozinha e aproximadamente 40 moscas pequenas na área de preparação. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida

Fonte: chicago.gov