报告人
1303 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States
报告日期：2022 年 7 月 21 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应诸如（寿司）之类的 tcs 食物时，抵达时没有经过认证的值班食品经理必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到客户洗脸盆水槽的热水最高温度达到82华氏度。指示经理确保所有洗手水槽的最低温度达到 100f。之前在 2022 年 7 月 14 日报告 #2560737 中提到的违规优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个厨房里观察到几具死蟑螂和其他昆虫尸体，包括墙壁、设备后面和纸巾分配器内部。指示经理移走尸体并对区域进行消毒。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-307。11 观察到地板上存放了几盒食物。指示经理确保所有食物在地板上方至少 6 英寸处。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到 3 个比较水槽的排水塞数量不足。指示经理为 3 个隔间的水槽提供至少 3 个排水塞。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 观察到厨房区域混乱不堪。指示经理整理厨房区域的地板和柜台。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：2-102。13 名观察到员工在没有食物处理人员认证的情况下处理食物。指示经理确保所有员工都获得食品处理员认证。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到现场没有经过认证的食品经理接受过食物过敏原培训。指示经理确保现场有经过认证的食品经理随时接受食物过敏原培训。
59。之前的优先基金违规行为得到纠正
-评论：之前的优先基金违规行为未在规定的时限内得到纠正。2022 年 7 月 14 日的报告 #2560737 发现了小型苍蝇和蟑螂活动，这些活动将在 2022 年 7 月 21 日之前得到纠正。在厨房准备区观察到 2 只蟑螂，在准备区观察到大约 40 只小苍蝇。优先级违规 7-42-090。引文已发布
资料来源：chicago.gov
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