食品安全报告: SUMI, 1303 S Michigan Ave, Chicago, IL 60605, USA
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报告日期：2022 年 7 月 21 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应诸如（寿司）之类的 tcs 食物时，抵达时没有经过认证的值班食品经理必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到客户洗脸盆水槽的热水最高温度达到82华氏度。指示经理确保所有洗手水槽的最低温度达到 100f。之前在 2022 年 7 月 14 日报告 #2560737 中提到的违规优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个厨房里观察到几具死蟑螂和其他昆虫尸体，包括墙壁、设备后面和纸巾分配器内部。指示经理移走尸体并对区域进行消毒。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-307。11 观察到地板上存放了几盒食物。指示经理确保所有食物在地板上方至少 6 英寸处。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到 3 个比较水槽的排水塞数量不足。指示经理为 3 个隔间的水槽提供至少 3 个排水塞。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-102。14 观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备、处理和供应诸如（寿司）之类的 tcs 食物时，抵达时没有经过认证的值班食品经理必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：5-202。12 (a) 观察到客户洗脸盆水槽的热水最高温度达到82华氏度。指示经理确保所有洗手水槽的最低温度达到 100f。之前在 2022 年 7 月 14 日报告 #2560737 中提到的违规优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个厨房里观察到几具死蟑螂和其他昆虫尸体，包括墙壁、设备后面和纸巾分配器内部。指示经理移走尸体并对区域进行消毒。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：3-307。11 观察到地板上存放了几盒食物。指示经理确保所有食物在地板上方至少 6 英寸处。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 观察到 3 个比较水槽的排水塞数量不足。指示经理为 3 个隔间的水槽提供至少 3 个排水塞。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
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