Bericht zur Lebensmittelsicherheit: SUMI, 1303 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1303 South Michigan Avenue, Chicago, 60605 Illinois, United States

Berichtsdatum: 21. Juli 2022
1. Verantwortliche Person, die anwesend ist, Wissen demonstriert und Aufgaben erfüllt
- Kommentare: 2-102. 14 beobachteten keine verantwortliche Person mit einem gültigen Chicago Food Sanitation Certificate. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass bei der Ankunft kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst war, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und serviert werden, wie (Sushi), müssen jederzeit vor Ort sein. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 5-202. 12 (a) beobachtete, dass heißes Wasser an den Waschbeckenspülen des Kunden eine maximale Temperatur von 82 F erreichte. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Handwaschbecken eine Mindesttemperatur von 100 F erreichen. Verstoß, der zuvor im Bericht #2560737 vom 14.7.2022 erwähnt wurde 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete mehrere tote Rotaugen und andere Insektenkadaver in der gesamten Küche, einschließlich an Wänden, hinter Geräten und im Inneren des Papierhandtuchspenders. Der Manager wurde angewiesen, Schlachtkörper zu entfernen und Bereiche zu desinfizieren.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: 3-307. 11 beobachtete mehrere Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem Boden gelagert wurden. Der angewiesene Manager stellt sicher, dass sich alle Lebensmittel mindestens 6 Zoll über dem Boden befinden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: 4-501. 11 beobachtete unzureichende Anzahl von Ablassschrauben für 3-Komparment-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, mindestens 3 Ablassstopfen für die Spüle mit 3 Fächern bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete starke Unordnung im Küchenbereich. Der Manager wurde angewiesen, den Boden und die Theken im Küchenbereich zu überladen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 beobachtete Mitarbeiter, die Lebensmittel ohne Lebensmittelhandler-Zertifizierung handhaben. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter über eine Lebensmittelhandler-Zertifizierung verfügen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten keinen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort mit Schulung zu Lebensmittelallergenen. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass vor Ort jederzeit ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Schulungen zu Lebensmittelallergenen ist.

59. Verstoß gegen die frühere Priorität der Foundation korrigiert
- Kommentare: Ein früherer Verstoß gegen die Priority Foundation wurde nicht innerhalb eines bestimmten Zeitrahmens korrigiert. Der Bericht #2560737 vom 14.7.2022 fand kleine Fliegen- und Rotaugenaktivitäten, die bis zum 21.7.2022 korrigiert werden mussten. Beobachtete 2 Kakerlaken im Küchenvorbereitungsbereich und ungefähr 40 kleine Fliegen im Vorbereitungsbereich. Prioritätsverletzung 7-42-090. Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov