تقرير سلامة الغذاء: سويت رايس، 1904 إن ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 أغسطس 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض اليد الملحوظ في منطقة الإعداد الخلفية. تم حظر الحوض بواسطة عربة، وفي الكتلة الإعدادية الخلفية تم حظره بواسطة دراجة. تم إعطاء تعليمات بأنه يجب الوصول إلى الحوض وصيانته في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض اليدين الملحوظ في المنطقة الإعدادية ومرحاض الموظفين غير المخزن بصابون اليد. أبلغ الشخص المسؤول أن صابون اليدين يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي للمغسلة اليدوية أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). الانتهاك المقترن بالانتهاك أعلاه

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: «لاحظت عدم وجود منشفة ورقية في حوض اليد في المنطقة الإعدادية. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). تم دمج الانتهاك مع الانتهاك أعلاه

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ وجود لوحة بيضاء داخل آلة الثلج كانت مليئة بمادة تشبه العفن الأسود. كلف المدير بالغسيل والتنظيف والتعقيم والصيانة. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة المستخدمة لا يتم تعقيمها بشكل صحيح. كانت قوة التعقيم للمطهر (الكلور) في وقت الفحص 0 جزء في المليون. تقرأ التكنولوجيا الموجودة في الموقع أثناء فحص آلة الأطباق الآن انتهاك الأولوية بنسبة 100 جزء في المليون #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: سم صرصور النوم الملحوظ، الموجود في منطقة الطبق، في وقت الفحص، يتم تخزينه داخل جالون البخاخ بدون أي علامات. مدير مطلع أن الحاويات المستخدمة سابقًا لتخزين المواد الكيميائية/المواد السامة أو السامة قد لا تستخدم لتخزين الطعام أو نقله أو صرفه. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية رقم 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة للهواء المحيط داخل متناول اليد في المبردات ومبردات العرض. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 50 صرصورًا حيًا في الإعداد الأمامي والخلفي، وتحت أجهزة الميكروويف في مناطق الإعداد، والصحن، وشاي الفقاعة، ومناطق تخزين الأطباق. الصراصير الحية في الشقوق والشقوق في مكتب الخدمة الأمامي والجانبي، وفي لوحة الجدار السفلي في منطقة غسيل الأطباق، وعلى الأرض تحت وحدة الاحتفاظ بالحرارة. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في 8/26/25 أو بعده. (الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: مصيدة ذباب كهربائية ملحوظة معلقة مباشرة فوق طاولة الإعداد في المنطقة الإعدادية خلف المنضدة. وفقًا لقانون الغذاء: يجب تثبيت أجهزة مكافحة الحشرات بحيث لا تكون الأجهزة موجودة فوق منطقة تحضير الطعام. يجب نقل أجهزة مصيدة الذباب الموجودة في انتهاك مباشر لهذه القاعدة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح الرطبة على العديد من مناطق السطح الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليها

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: الأطباق والمقالي المرصودة غير مقلوبة وعلى الأرض. تعليمات بقلب الألواح بعد التعقيم والتجفيف بالهواء إلى رفوف التخزين.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة بشكل صحيح استعمل
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع طبقات مفتوحة وبقع داكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رقائق الألومنيوم الملحوظة المستخدمة كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود حشية الباب الممزقة داخل مبردات الإعداد ذات البابين في الإعداد الأمامي. تعليمات للاستبدال

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن الجزء الداخلي والخارجي للميكروويف غير نظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: فتاحة العلب الملحوظة المرصعة بحطام الطعام والصلصة السوداء تعليمات باستبدال النصل والحفاظ عليه

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: منطقة الطبق المرصودة 3 مقصورة والحنفيات المغطاة بحطام الطعام، تعليمات بالتنظيف والصيانة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية، ويصل إلى الحشوات المغطاة بحطام الطعام. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ غطاء الفريزر العميق مع الصراصير الميتة التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لاحظ المناطق الداخلية من كل الوصول في المبردات والمشي في المبردات والجدران والأرضيات في حاجة إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ، وبقايا الطعام، و الأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسل الأطباق والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة في غرفة التبريد، وواقيات الضوء في منطقة الطهي وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. تعليمات للتنظيف التفصيلي تحت جميع وحدات الرفوف والجزء الداخلي من مبردات التحضير ووحدات الاحتفاظ بالحرارة وطاولات التحضير والمقالي العميقة لإزالة الانسكابات وبقايا الطعام وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. كلف المدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الضوئية وفتحات السقف/الجدار.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود عبوات بلاستيكية مغلفة من اللحوم، وغيرها من بقايا الطعام وزجاجات الصلصة تحت وحدات التخزين الباردة المليئة بمواد تشبه العفن الأبيض والأخضر، وتعليمات بإزالة اللحوم وجميع بقايا الطعام والتخلص منها تحت وحدات التخزين الباردة في منطقة التحضير.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تسرب حوض اليدين في الإعداد الأمامي، وشريط رمادي ملحوظ على الأنبوب موجه للإصلاح والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: منطقة تخزين الصودا/المعدات المرصودة في المنشأة مع الفوضى أوعز إلى المدير بإزالة جميع المواد والمعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov