Informe de seguridad alimentaria: Arroz dulce, 1904 N Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al hundimiento de manos observado en el área de preparación trasera. El lavabo estaba bloqueado por un carro y en el bloque de preparación trasero estaba bloqueado por una bicicleta. Se dieron instrucciones de que el fregadero debe estar accesible y mantenido en todo momento. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavamanos en el área de preparación y el baño de los empleados no estaba provisto de jabón para manos. Se informó a la persona a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Violación combinada con la violación anterior

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: «no observé ninguna toalla de papel en el lavabo de la zona de preparación. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, violación prioritaria de los cimientos #7 -38-030 (c). La infracción se combinó con la infracción anterior

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó un panel blanco dentro de la máquina de hielo que estaba lleno de una sustancia negra parecida a un moho. Se le indicó al gerente que lavara, limpiara, desinfectara y mantuviera. El hielo se utiliza para el consumo humano. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la lavadora de platos a baja temperatura en uso no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. Un técnico en el sitio durante la inspección de la máquina lavavajillas ahora lee la infracción de prioridad de 100 ppm #7 -38-025. Citación emitida.

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: veneno observado para cucarachas en el dormitorio, ubicado en el área del plato, en el momento de inspección, almacenado dentro de un galón del rociador sin ninguna marca. Informó al gerente que los recipientes que se usaban anteriormente para almacenar productos químicos/materiales venenosos o tóxicos no pueden usarse para almacenar, transportar o dispensar alimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria número 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro del alcance en los refrigeradores y refrigeradores con pantalla. Se le indicó que proporcionara termómetros llamativos y de fácil lectura dentro de todas las unidades refrigeradoras para controlar correctamente la temperatura del aire ambiente del equipo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 50 cucarachas vivas preparándose por delante y por detrás, bajo el microondas en las áreas de preparación, plato, preparación de té de burbujas y almacenamiento de platos. Las cucarachas viven en las grietas y hendiduras del mostrador de servicio frontal y lateral, en el panel de la pared inferior del área de lavado de platos, en el piso debajo de la unidad de retención de calor. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 26 de agosto del 25 de agosto. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: una llamativa trampa eléctrica para moscas que cuelga directamente sobre la mesa de preparación en el área de preparación detrás del mostrador. De acuerdo con el código alimentario: los dispositivos de control de insectos deben instalarse de manera que los dispositivos no estén ubicados sobre un área de preparación de alimentos. Debe reubicar las trampas para moscas existentes en violación directa de esta regla.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: platos y sartenes observados no invertidos y en el suelo. Se le indica que invierta los platos después de desinfectarlos y secarlos al aire, en estantes de almacenamiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir adecuadamente y usado
- comentarios: tablas de cortar observadas en la zona de preparación trasera con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: papel de aluminio observado utilizado como revestimiento en mesas y equipos de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones para quitarlo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta de puerta rota dentro de las neveras de preparación de 2 puertas en la preparación delantera. Se le ha dado instrucciones para reemplazar

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó que el interior y el exterior del microondas no estaban limpios. Se le indica que debe limpiar y mantener en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas observado con incrustaciones de restos de comida y salsa negra con instrucciones para reemplazar la cuchilla y mantener

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: área de plato observada, fregadero de 3 compartimentos y grifos incrustados en restos de comida, instrucciones de limpieza y mantenimiento

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la acumulación de grasa observada en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina o preparación llega a las juntas incrustadas en los restos de comida. Se le indica que desengrase, limpie y desinfecte.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé la tapa del congelador con cucarachas muertas que necesitan limpieza. Se le indicó que limpiara.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior de las paredes y el piso de las neveras portátiles que necesitaban ser limpiadas. Se le ha pedido que limpie los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Debe mantenerse en todo momento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paquetes de carne envueltos en plástico y otros restos de comida y botellas de salsa debajo de las unidades de almacenamiento en frío llenas de una sustancia blanca y verde parecida a un moho, con instrucciones de retirar y desechar la carne y todos los restos de comida en las unidades de almacenamiento en frío en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuga en la preparación del fregadero en la parte delantera, se observó una cinta gris en la tubería con instrucciones de reparación y mantenimiento

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el área de almacenamiento de refrescos y equipos de la instalación observada con desorden indicó al gerente que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina necesitaban ser limpiados. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente en todo momento.

Fuente: chicago.gov