报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 8 月 26 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手池无法进入。盆地被一辆手推车挡住了，后方的准备区被一辆自行车挡住了。有人指示，水槽必须随时可供使用和维护。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手池和员工洗手间没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。违规行为与上述违规行为相结合
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：“观察到准备区域的洗手槽里没有纸巾。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。违规行为与上述违规行为相结合
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内有一块白色面板，里面装满了黑色霉菌状物质。指示经理清洗、清洁、消毒和维护。冰是供人类食用的。违反基金会优先权的行为。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。技术人员在检查洗碗机时正在现场读取 100 ppm 的优先级违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到宿舍蟑螂毒药物，当时位于盘子区 检查，存放在喷雾器加仑内，没有任何标记。告知经理，以前用于储存有毒或有毒化学品/材料的容器不得用于储存、运输或分发食物。优先权违规行为# 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器和显示器冷却器触手可及的范围内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱机组内提供醒目且易于读取的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 只活蟑螂处于前后准备阶段，在准备区、盘子、泡泡茶准备和盘子储存区的微波炉下。正面和侧面服务柜台的裂缝和缝隙中有活蟑螂，洗碗区的下墙板，地板上的保温装置下方。建议让害虫防治操作员在 25 年 8 月 26 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到电捕蝇器直接挂在柜台后面准备区域的准备桌正上方。根据食品法：安装昆虫控制装置时，应确保设备不位于食物准备区上方。必须重新安置直接违反此规则的现有捕蝇器设备。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染设备和食物。必须维护
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到盘子和平底锅没有倒置在地板上。被指示在消毒和风干后将盘子倒置到储物架上。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理 用过的
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备设备和桌子上使用铝箔作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在前面准备时观察到 2 个门准备冷却器内的门垫圈被撕裂了。已指示更换
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部都不干净。已指示随时进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到装满食物残渣和黑酱的开罐器被指示更换刀片并进行维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到餐具区 3 个隔间的水槽和水龙头里装满了食物残渣，被指示进行清洁和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂，伸入了装有食物残渣的垫圈。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到深层冰箱的盖子上有需要清洗的死蟑螂。已指示清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冷却器中所有触手可及的内部，然后走进冷却器的墙壁和地板需要清洁。已指示清理细节。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂积聚、食物残渣和 烹饪设备下方的地面、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落的污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示详细清洁所有搁架单元下方、预制冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在装满白色和绿色霉菌样物质的冷藏单元下观察到用塑料包装的肉包以及其他食物残渣和酱汁瓶，被指示将肉类和所有食物残渣移出并处置在准备区域的冷藏单元下。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备的洗手槽漏水，注意到指示维修和维护的管道上有灰色胶带
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施苏打水/设备储存区杂乱无章，指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器需要清洁。已指示随时进行细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
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