تقرير سلامة الغذاء: تاكو مايا، 3053 إن آشلاند أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3053 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 فبراير 2025
13. طعام في حالة جيدة وآمن ونقي
- التعليقات: بطن لحم الخنزير الملحوظ في المشي في المبرد مع العفن الأبيض والأزرق. ما يقرب من 3 رطل بقيمة 20 دولارًا. قام الشخص المسؤول بالتخلص من المنتج وتغيير طبيعته. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-40-050 (أ)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: مستوى التركيز الملحوظ لمحلول التعقيم في مقصورة التعقيم بحوض مكون من 3 حجرات تم إعداده/قيد الاستخدام مع قياس المحلول عند 0 جزء في المليون. يتم توجيه الإدارة للتحقق دائمًا من محلول التعقيم وتوزيع جزء في المليون بشكل صحيح عند إعداد الحوض المكون من 3 أقسام. قام الشخص المسؤول على الفور بتفريغ المقصورة وإعادة تعبئة الحوض ووجد أن محلول التعقيم لا يتم توزيعه بشكل صحيح. تعليمات بإضافة المطهر يدويًا إلى جزء في المليون الصحيح أو استخدام غسالة صحون بدرجة حرارة منخفضة للغسيل والشطف والتعقيم حتى تتم صيانة الموزع في الحوض. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (الأرز المطبوخ والفاصوليا السوداء والبينتو المطبوخة وبيكو دي غالو وشرائح الليمون وجبن بانير للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تمت الإشارة أيضًا إلى أنه تم إصدار تعليمات من لحم البقر المفروم المطبوخ جيدًا وشرائح اللحم والدجاج تينغا بتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته تقريبًا. 70 رطلاً بقيمة 270 دولارًا لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أقمشة مسح برتقالية على لوح التقطيع متصلة بمبرد ديلي في المطبخ. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم بين الاستخدامات لمنع تلوث الطعام والأسطح الملامسة للأغذية.

51. تم تركيب السباكة؛ التدفق العكسي المناسب الأجهزة
- التعليقات: لم أتمكن من تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على خط الماء المتصل بموزع المشروبات في الردهة. تعليمات للتوفير والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الغبار المفرط على فتحات حمام الضيوف/الموظفين من الذكور والإناث. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ عدم الامتثال المستمر للتقرير #2589324 الذي أجري في 2/07/24. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة: (37) حاوية مواد غذائية سائبة غير مصنفة. يجب على المدير الموجه تسمية جميع الحاويات السائبة وصيانتها. (58) لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية في أماكن العمل. تعليمات يجب أن يكون لدى جميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov