报告人
3053 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 3 日13。食物状况良好、安全且未掺假
-评论：观察到五花肉在冷却器里散步，里面有白色和蓝色的霉菌。大约 3 磅，价值 20 美元。负责人丢弃了产品并对其进行了变性。违反优先权的行为 7-40-050 (a) 引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到设置/正在使用的 3 个隔间水槽的消毒隔间中消毒液的浓度水平，测得的溶液浓度为 0 ppm。指示管理层始终验证消毒溶液，并在设置 3 个隔间的水槽时分配正确的 ppm。负责人立即清空隔间，重新装满洗手盆，发现消毒液分配不当。指示手动将消毒剂添加到正确的 ppm 中，或者使用低温洗碗机进行清洗、冲洗和消毒，直到水槽的分配器得到维修。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察即食、安全（tcs）食物（煮熟的米饭、煮熟的黑豆和斑豆、pico de gallo、切成薄片的酸橙、芝士奶酪）的时间/温度控制，以表明产品的名称和必须在准备后 7 天内出售、丢弃或食用食物的日期。还注意到按标准煮熟的碎牛肉、牛排、鸡肉丁加被指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、三氯乙烷食品提供适当的日期标记和丢弃日期。负责人丢弃了价值270美元的大约70磅并变性了优先基金会违规行为 #7 -38-005。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房熟食冷却器附着的砧板上有橙色擦拭布。指示在两次使用之间将擦拭布正确存放在消毒液中，以防止污染食物和食物接触表面。
51。管道已安装；回流正常 设备
-评论：无法在与大堂饮料分配器相连的水线上找到防回流装置。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到男性和女性客人/员工浴室的通风口上积聚了过多的灰尘。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到在 24 年 7 月 2 日发布的报告 #2589324 中仍然存在违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：（37）食品散装容器未贴标签。受指示的经理必须为所有散装容器贴上标签并进行维护。(58) 现场没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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