Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taco Maya, 3053 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3053 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Februar 2025
13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Schweinebauch in begehbarer Kühlbox mit weißem und blauem Schimmel beobachtet. Ungefähr 3 Pfund im Wert von 20$. Die verantwortliche Person hat das Produkt weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-40-050 (a) Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Notierter Konzentrationsgrad der Desinfektionslösung im Desinfektionsfach des aufgestellten/verwendeten Spülbeckens mit 3 Fächern, wobei die Lösung bei 0 ppm gemessen wurde. Das Management wurde angewiesen, beim Aufstellen der Spüle mit 3 Fächern immer zu überprüfen, ob die Desinfektionslösung und die richtige Menge pro Minute dosiert werden. Die verantwortliche Person leerte sofort das Fach, füllte das Becken wieder auf und stellte fest, dass die Desinfektionslösung nicht richtig verteilt wurde. Es wurde angewiesen, das Desinfektionsmittel manuell auf die richtigen ppm-Werte zuzugeben oder eine Niedertemperatur-Spülmaschine zum Waschen, Spülen und Desinfizieren zu verwenden, bis der Spender an der Spüle gewartet ist. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS) bei Lebensmitteln (gekochter Reis, gekochte schwarze Bohnen und Pintobohnen, Pico de Gallo, Limettenscheiben, Paneer-Käse) mit Angabe des Produktnamens und des Datums, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen nach der Zubereitung verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Außerdem wird empfohlen, gekochtes Rinderhackfleisch, Steak und Hühnchen-Tinga mit den richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden und in allen Kühleinheiten aufbewahrt werden, anzubringen. Die verantwortliche Person hat ca. 70 Pfund im Wert von 270$ weggeworfen und denaturiert. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe orangefarbene Wischtücher auf einem Schneidebrett beobachtet, das am Feinkostkühler in der Küche befestigt war. Es wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Lebensmitteln und Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, zu verhindern.

51. Sanitär installiert; richtiger Rückfluss Geräte
- Kommentare: Das Gerät zur Rückflussverhinderung an der Wasserleitung, die mit dem Getränkespender in der Lobby verbunden ist, konnte nicht gefunden werden. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Staubablagerung an den Lüftungsöffnungen der männlichen und weiblichen Gäste/Mitarbeiter festgestellt. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Bericht #2589324 vom 2.7.24 weiterhin nicht eingehalten wurde. Frühere Kernverstöße wurden nicht behoben: (37) Großbehälter für Lebensmittel, die nicht gekennzeichnet sind. Der beauftragte Manager muss alle Großbehälter etikettieren und warten. (58) keine Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene vor Ort. Es wurde angewiesen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago über Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene verfügen müssen. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov