تقرير سلامة الغذاء: تاكي أوتيت، 2132 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 أغسطس 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال مقبض الصنبور المكسور الملحوظ في حوض اليد في غرفة مرحاض الموظفين.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1. 5 رطل. روبيان 52. 4 قدم. 2 رطل. دجاج مقطع إلى مكعبات - 54. 6 جم. 5 رطل. مكعبات لحم البقر - 54. 8 جم. 5 رطل. لحم الخنزير المقطّع - 55. 8 قدم. 2 رطل. شرائح لحم البقر - 60. 4 كجم. 5 رطل. شرائح الدجاج - 58. 8 غرام. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. حوالي 7 رطل. 31 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد ثلاثي الأبواب عند 60. 8 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. بطاقة معلقة للتفتيش موضوعة على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المنظمة (الأولوية 7-38-005) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات يحتوي على المستندات المطلوبة وإيصالات الخدمة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبرد. يجب رفعه وتخزينه بطريقة مناسبة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض للمغسلة المكونة من 3 أقسام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة على الحنفيات ومحطة العمل.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال وحدة الضاغط المتسربة داخل الممشى في المبرد الذي يتسرب الماء إلى المقلاة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع المواد عن الأرض في غرفة التخزين الخلفية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير رقم 2608003 11/25/24 لم يتم تصحيحها- #47 -4-102. لوحظ 11 استخدام رقائق الألومنيوم لتغطية الأرفف بجوار المقلاة العميقة واستخدامها لتغطية منطقة الرفوف العلوية للموقد بالإضافة إلى البلاستيك الذي يغطي الجزء الخلفي من متناول اليد في وحدة التبريد بجوار الرفوف المعدنية الموجودة بجوار المقالي العميقة. تعليمات لإزالة الكل لجعل الأسطح سهلة التنظيف والصيانة. #47 - 4-202. 14 لاحظ الجزء الداخلي من القلايات العميقة حيث يتم تصريف الزيت مع تراكم الشحوم الثقيل. تعليمات للتنظيف والصيانة. #49 -4-601. لاحظ 11 (ج) الجزء الداخلي من المدخل السفلي في المبردات على جانب الخط الساخن مع تراكم بقايا الطعام وانسكابه. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء. #56 -4-202. لاحظ 18 تراكم الشحوم على فلاتر تهوية غطاء المحرك في منطقة خدمة الطعام. تعليمات بالتنظيف والصيانة كوسيلة لمنع التلوث المحتمل للأغذية التي يتم تحضيرها في المنطقة، وكذلك الأسطح الملامسة للأغذية أدناه. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov