Informe de seguridad alimentaria: Takie Outit, 2132 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de agosto de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija del grifo rota observada en el lavabo del baño del personal.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 1,5 libras. Shrimp-52. 4 pies 2 libras. Pollo cortado en cubitos: 54. 6 pies 5 libras Carne de res cortada en cubitos, 54 g. 5 libras Carne de cerdo cortada en cubitos, 55 g. 2 libras. Carne en rebanadas-60. 4 pies. 5 libras. Pollo en lonchas: 58 g. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 7 libras. 31 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la hielera de preparación de 3 puertas a 60. 8 °F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org (prioridad 7-38-005) (cos) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos y los recibos de servicio. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso de una hielera a ras de suelo. Debe elevarse y almacenarse de manera adecuada.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no se usen en superficies.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en los grifos y la estación de trabajo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la unidad compresora que gotea en el interior de una hielera a ras de suelo que gotea agua en una bandeja.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar los artículos del piso en la sala de almacenamiento trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe número 2608003 11/25/24 no corregidas- #47 -4-102. 11 observaron que se utilizaba papel de aluminio para cubrir las estanterías junto a la freidora y para cubrir el área de las estanterías de la estufa, así como plástico que cubría la parte posterior del alcance de la unidad de refrigeración junto a la estantería metálica que está al lado de las freidoras. Se le indicó que quitara todo para que las superficies fueran fáciles de limpiar y mantener. #47 - 4-202. 14 observaron el interior de las freidoras, donde se drena el aceite con una gran acumulación de grasa. Se le indicó que limpiara y mantuviera. #49 -4-601. 11 (c) Observó el interior de la parte inferior de las neveras portátiles del lado de la línea directa, con una acumulación de restos de comida y derrames. Se le indicó que lo limpiara y mantuviera todo. #56 -4-202. 18 observó una acumulación de grasa en los filtros de ventilación del capó del área de servicio de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga como medio de prevenir la posible contaminación de los alimentos que se están preparando en el área, así como de las superficies de contacto con los alimentos que se encuentran a continuación. (base prioritaria 7-42-090) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov