Relatório de segurança alimentar: Takie Outit, 2132 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de agosto de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir a alça de torneira quebrada observada na pia do banheiro dos funcionários.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1,5 libras. Camarão-52. 4g. 2 libras. Frango em cubinos-54. 6f. 5lb. Carne em cubinos-54. 8g. 5lb. Carne de porco em cubos - 55. 8g. 2 libras. Carne fatiada - 60. 4g. 5 libras. Frango fatiado - 58. 8g. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 7 libras. $31. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 3 portas a 60, 8f com alimentos tcs armazenados no interior. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos e recibos de serviço necessários. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em um refrigerador. Deve elevar e armazenar de maneira adequada.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas para pia de 3 compartimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados nas torneiras e na estação de trabalho.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a unidade de compressor com vazamento dentro do refrigerador que está vazando água em uma panela.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de comida acumulados no chão, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão na sala de armazenamento traseira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório nº 2608003 11/25/24 não foram corrigidas- #47 -4-102. 11 observaram que papel alumínio foi usado para cobrir as prateleiras próximas à fritadeira e para cobrir a área das prateleiras do fogão, bem como plástico cobrindo a parte de trás do alcance na unidade de resfriamento ao lado da prateleira de metal que fica ao lado das fritadeiras. Instruído a remover tudo para facilitar a limpeza e a manutenção das superfícies. #47 - 4-202. 14 observou o interior da fritadeira, onde o óleo é drenado, com um forte acúmulo de graxa. Instruído a limpar e manter. #49 -4-601. 11 (c) observou o interior do alcance inferior dos resfriadores do lado da linha direta com um acúmulo de restos de comida e derramamento. Instruído a limpar e manter tudo. #56 -4-202. 18 observou um acúmulo de graxa nos filtros de ventilação do exaustor na área de serviços de alimentação. Instruído a limpar e manter como forma de evitar a possível contaminação dos alimentos que estão sendo preparados na área, bem como das superfícies de contato com os alimentos abaixo. (base prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov