Rapport sur la sécurité alimentaire : Takie Outit, 2132 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 8 août 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée de robinet cassée observée dans le lavabo des toilettes du personnel.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 1,5 livre. Crevettes - 52. 4 pieds. 2 livres Poulet en dés - 54. 6 pieds. 5 livres Boeuf en dés - 54. 8 pieds. 5 livres Porc en dés - 55. 8 pieds. 2 livres. Boeuf tranché - 60. 4 pieds. 5 livres Poulet tranché - 58. 8f. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 7 livres. 31$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans un refroidisseur de préparation à 3 portes à 60,8 °F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été observé avec les documents requis et les reçus de service. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière. Doit être élevé et entreposé de manière appropriée.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur des surfaces.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être inversés sur les étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour les éviers à 3 compartiments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les débris alimentaires qui s'accumulent sur les robinets et le poste de travail doivent être nettoyés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le compresseur qui fuit à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied qui fait fuir de l'eau dans une casserole.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever les articles du sol dans la salle de rangement arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport n° 2608003 11/25/24 n'ont pas été corrigées- #47 -4-102. 11 ont observé que du papier aluminium était utilisé pour recouvrir les étagères à côté de la friteuse et utilisé pour couvrir la zone des étagères de la cuisinière, ainsi que du plastique recouvrant l'arrière de la portée de l'unité de refroidissement à côté des étagères métalliques situées à côté des friteuses. Il a été demandé de tout retirer pour faciliter le nettoyage et l'entretien des surfaces. #47 - 4-202. 14 ont observé l'intérieur des friteuses où l'huile est évacuée avec une forte accumulation de graisse. Chargé de nettoyer et d'entretenir. #49 -4-601. 11 (c) a observé l'intérieur de la partie inférieure des glacières du côté de la ligne d'assistance téléphonique avec une accumulation de débris alimentaires et des déversements. Il a été demandé de tout nettoyer et d'entretenir. #56 -4-202. 18 ont observé une accumulation de graisse sur les filtres de ventilation de la hotte dans la zone de restauration. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle contamination des aliments en cours de préparation dans la zone, ainsi que des surfaces en contact avec les aliments situées en dessous. (base prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov