تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا إل رانشيتو، 2829 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 يونيو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. قالب اليسار والتعليمات للحفاظ على نسخ من السياسة الصحية موقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك أساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين في بالوعة اليد المكشوفة أقرب شواية مسطحة. تعليمات لتوفير.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- تعليقات: بلح البحر لوحظ في الموقع دون علامات shellstock يعود تاريخها إلى 90 يوما. تخلت الإدارة طواعية عن حوالي 1 رطل من بلح البحر بقيمة 10 دولارات تقريبًا. تعليمات للحفاظ على علامات shellstock لمدة 90 يوما على الأقل بعد بيع آخر بند من حاوية shellstock. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ الداخلية من آلة الجليد في الطابق السفلي المستخدمة لإنتاج الجليد للاستهلاك البشري مغطاة بالوحل الأسود والوردي. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيف وتعقيم والحفاظ عليه في حالة جيدة. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: لاحظت البنود tcs التالية التي عقدت في درجات الحرارة غير لائق المدرجة في 2 مبردات الإعدادية الموجودة في المنطقة الإعدادية الرئيسية: القشدة الحامضة التي عقدت في 54. 2f، guacamole عقد في 48. 6f، شرائح تركيا في 45. 8f، الدجاج في 46. 4f، ولحم البقر في 51. 2f، الهامبرغر في 44. 7، ولحم الخنزير في 52. 3f. استبعدت الإدارة طواعية وتشويه ما يقرب من 30 رطلاً من المنتج بقيمة 300 دولار تقريباً. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs في أو أقل من 41f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ 2 مبردات الإعدادية التي تحتوي على عناصر tcs مثل القشدة الحامضة، الجواكامولي، شرائح الديك الرومي، الدجاج، لحم البقر، الهامبرغر، ولحم الخنزير الحفاظ على درجات حرارة محيطة غير لائقة من 53. 6f و 49. 5f على التوالي. مبردات الموسومة والاحتفاظ بها للتفتيش. تعليمات للحفاظ على جميع المبردات في أو أقل من 41f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: أكياس البصل المحفوظة المخزنة مباشرة على الأرض في غرفة التخزين الخلفية التي تحتوي على خلاط العجين. تعليمات لتخزين جميع العناصر على الأقل 6 بوصات من الأرض للسماح بالتنظيف المناسب.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الخلفية المغطاة بالأخاديد العميقة والبقع الداكنة. تعليمات لإصلاح أو استبدال والحفاظ على الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ استنزاف بطيء بالوعة غسل اليدين المكشوفة في منطقة غسل الأطباق في الطابق السفلي. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى داخل غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لتوفير.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تم ملاحظة البلاط المتشققة والمكسرة والمفقودة في جميع أنحاء منطقة إعداد المطبخ الخلفية. تعليمات لإصلاح وصيانة في حالة جيدة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم ثقيل من الشحوم والأوساخ وحطام الطعام على الجدران والأرضيات من منطقة طبق الطابق السفلي، في منطقة التخزين الخلفية، وتحت وخلف جميع المعدات في منطقة إعداد المطبخ الخلفي. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: مروحة التهوية المكسورة الملحوظة داخل غرفة المرحاض للرجال. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة.

المصدر: chicago.gov