报告人
2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 6 月 21 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。留下模板并指示随时维护所有员工在现场签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在最近的平顶烧烤架外露的洗手槽没有观察到手洗标牌。指示提供。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：现场观察到的贻贝没有贝类标签可追溯到 90 天。管理层自愿丢弃了大约 1 磅的贻贝，价值约 10 美元。指示在从贝壳集装箱销售最后一件物品后至少保持 90 天的贝类库存标签。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到地下室用于生产冰供人食用的制冰机的内部，覆盖着黑色和粉色粘液。指示去冰、清洁、消毒并保持良好状态。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：在主要准备区域的 2 个准备冷却器中观察到以下 TCS 物品在列出的不适当温度下持有：酸奶油保持在 54. 2F，鳄梨酱保持在 48. 6F，切片火鸡 45. 8 华氏度，44.5 华氏度的鸡肉，51. 2F 的牛肉，44. 7 的汉堡包，52. 3F。管理层自愿丢弃和变性约 30 磅的产品，价值约 300 美元。指示始终将所有 tcs 商品保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 个包含 tcs 物品的准备冷却器，例如 酸奶油、鳄梨酱、切片火鸡、鸡肉、牛肉、汉堡包和火腿，分别保持不适当的环境温度分别为 53. 6f 和 49. 5F。冷却器标记并保留进行检查。指示始终将所有冷却器维持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到直接存放在地板上的麻袋洋葱存放在含面团搅拌机的后储藏室。指示将所有物品存放在至少 6 英寸以外的地板以便进行适当的清洁。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个后方食物准备区域观察到砧板，覆盖着深凹槽和黑色污渍。指示修理或更换和保持光滑、可清洁的表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室洗碗区的洗手水槽的排水缓慢。指示修理或更换并保持良好状态。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女厕室内没有带盖的垃圾桶。指示提供。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到整个后厨房准备区域的瓷砖破裂、破碎和丢失。指示修理和保养状况良好。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到地下室菜区的墙壁和地板、后部储物区域以及后厨房准备区域所有设备的下方和后面都有大量的油脂、污垢和食物残渣。指示详细说明清洁并保持良好状态。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士厕所里面的通风扇破碎。指示修理或更换并保持良好状态。
来源：chicago.gov
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