食品安全报告: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2021 年 6 月 21 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。留下模板并指示随时维护所有员工在现场签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在最近的平顶烧烤架外露的洗手槽没有观察到手洗标牌。指示提供。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：现场观察到的贻贝没有贝类标签可追溯到 90 天。管理层自愿丢弃了大约 1 磅的贻贝，价值约 10 美元。指示在从贝壳集装箱销售最后一件物品后至少保持 90 天的贝类库存标签。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到地下室用于生产冰供人食用的制冰机的内部，覆盖着黑色和粉色粘液。指示去冰、清洁、消毒并保持良好状态。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：在主要准备区域的 2 个准备冷却器中观察到以下 TCS 物品在列出的不适当温度下持有：酸奶油保持在 54. 2F，鳄梨酱保持在 48. 6F，切片火鸡 45. 8 华氏度，44.5 华氏度的鸡肉，51. 2F 的牛肉，44. 7 的汉堡包，52. 3F。管理层自愿丢弃和变性约 30 磅的产品，价值约 300…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。留下模板并指示随时维护所有员工在现场签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在最近的平顶烧烤架外露的洗手槽没有观察到手洗标牌。指示提供。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：现场观察到的贻贝没有贝类标签可追溯到 90 天。管理层自愿丢弃了大约 1 磅的贻贝，价值约 10 美元。指示在从贝壳集装箱销售最后一件物品后至少保持 90 天的贝类库存标签。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到地下室用于生产冰供人食用的制冰机的内部，覆盖着黑色和粉色粘液。指示去冰、清洁、消毒并保持良好状态。优先违反基金会的情况 7-38-005。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：在主要准备区域的 2 个准备冷却器中观察到以下 TCS 物品在列出的不适当温度下持有：酸奶油保持在 54. 2F，鳄梨酱保持在 48. 6F，切片火鸡 45. 8 华氏度，44.5 华氏度的鸡肉，51. 2F 的牛肉，44. 7 的汉堡包，52. 3F。管理层自愿丢弃和变性约 30 磅的产品，价值约 300…
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