تقرير سلامة الغذاء: Taqueria El Ranchito، 2829 N ميلووكي افي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 مارس 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في بالوعة اليد في منطقة البار.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لا يوجد splashguard في حوض اليد في الشريط الأمامي ولوحة تصريف من 3 مغسلة مقصورة. يجب تثبيت واقي رش قابل للغسل.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- التعليقات: 4-501. 11 - لاحظ حشية الباب الممزقة داخل مبرد 3 أبواب الإعدادية. تعليمات لاستبدال حشيات الأبواب الممزقة والحفاظ عليها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لوحظ ألواح التقطيع الملطخة في مناطق إعداد المطبخ. تعليمات لإعادة السطح أو استبدال ألواح التقطيع.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات بالتفصيل تنظيف بقايا الطعام وشحوم انسكاب القمى/الجانبين/تحت معدات الطبخ المطبخ، وحدات التبريد، طاولات الإعدادية، أرفف التخزين وحاويات تخزين الطعام، الداخلية والخارجية للمجمدات والمبردات الإعدادية، المقلاة العميقة، أفران الميكروويف الداخلية، التصميمات الداخلية للفرن و مقالي عميقة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: أجهزة منع التدفق العكسي غير الموجودة في الطابق السفلي كلا وصلات خرطوم المياه أسفل غسالة الصحون. يجب تثبيت أجهزة منع التدفق العكسي بحيث يمكن صيانة وصيانة أجهزة منع التدفق العكسي.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب المياه تحت حوض غسيل الأطباق المكون من 3 أقسام للمطبخ وخلف صانع الثلج الموجود في منطقة الطابق السفلي. تعليمات لإصلاح تسرب السباكة وصيانتها.

52. مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي التخلص بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ وجود نسخ احتياطي لمياه الصرف الصحي في حوض المطبخ المكون من 3 أقسام عند تشغيل المياه واستنزاف في الجزء الأيمن الأقصى من مياه الصرف الصحي الاحتياطية في أقصى اليسار والوسطى من حوض المطبخ المكون من 3 مقصورة ويستنزف الماء ببطء. تعليمات لإصلاح مشكلة السباكة والحفاظ عليها. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لإغلاق الشقوق فتحات ملحوظة/crfefices مباشرة على طول وخلف منطقة تخزين الفريزر الصدر في الطابق السفلي والداخل بالقرب من باب المشي في الفريزر.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: تعليمات لإغلاق الفتحات الملحوظة على الجدران ومناطق السقف في جميع أنحاء منطقة غسل الصحون في الطابق السفلي، وغرف التخزين الجاف، وغرفة خزان الماء الساخن، ومناطق المساحات المكتبية غير المستخدمة واستبدال عوارض خشبية السقف المتعفنة وإصلاح مناطق السقف المكسورة في الطابق السفلي بالقرب من صندوق مصيدة الشحوم أيضا توفير المفقودين/ بلاط السقف المكسور في الخلف بالقرب من الخلاط وفي الحمام الرجالي.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 114 - لاحظ المجمد الصدر غير المستخدم المكسور، وقطع غيار معدات الشواية الصدئة القديمة إلخ. تعليمات لإزالة العناصر غير الضرورية/المعدات غير المستخدمة من المباني بسبب مرفأ الآفات المحتمل. مساحات تخزين مكتبية متناثرة وغير منظمة في الطابق السفلي. يجب تنظيف وتنظيم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 - تعليمات لتفاصيل تنظيف وصيانة الأرضيات مع الشحوم وتراكم حطام الطعام المجفف المفرط على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء منطقة الإعداد/الطبخ خاصة تحت وحول معدات الطهي. القمامة والمواد الممزقة على الأرض في الفريزر السفلي. يجب تنظيف وصيانة.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: 2-102. 13 - لاحظ بعض شهادات معالج الطعام انتهت صلاحيتها. تعليمات لتوفير والحفاظ على شهادات معالج الطعام الحالية.

59. تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابق #38 لم يتم تصحيحه من التقرير #2553287 بتاريخ 03/23/2022: الاستمرار في مراقبة الأدلة على نشاط الآفات في المبنى؛ 10 فضلات فئران القوارض على الأرضيات في المشي في برودة وحوالي 30 فضلات القوارض (الفئران) خلف مجمدات الصدر في منطقة التخزين الخلفية، تقريبًا: 60 أو أكثر من فضلات القوارض (الفئران) في جميع أنحاء المطبخ خلف هاتًا المطبخ الطبخ/المقلاة العميقة/الأفران والشوايات/المواقد ووحدات التبريد وخلف مبرد البيتزا الإعدادية، تقريبا: 500 القوارض (الفئران) فضلات على طول زوايا الأرضيات في جميع أنحاء الطابق السفلي غسل الصحن/غرف التخزين/غرف التخزين الجافة/مناطق مساحة المكاتب وعلى رأس العناصر المخزنة تشوش في الطرف الجنوبي من مناطق تخزين الطابق السفلي. تعليمات بالتفصيل تنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض (الفئران) وتعقيم جميع المناطق المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov