Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 30.03.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, am Handwaschbecken im Barbereich eine Handwasch-Beschilderung vorzusehen.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Kein Spritzschutz in der vorderen Bar, Handwaschbecken und Abtropffläche der 3-Fach-Spüle. Muss einen abwaschbaren Spritzschutz anbringen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: 4-501. 11 - beobachtete eine zerrissene Türdichtung im 3-türigen Vorbereitungskühler. Anweisung, die zerrissenen Türdichtungen auszutauschen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete fleckige Schneidebretter in den Bereichen der Küchenvorbereitung. Es wurde angewiesen, die Schneidebretter wieder aufzutauchen oder zu ersetzen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: angewiesen, saubere Speisereste und Fettverschüttung oberen/seiten/unter der Küchenkochausrüstung, Kühleinheiten, Vorbereitungstische, Lagerregale und Vorratsbehälter für Lebensmittel, Innen- und Außenbereiche der Gefrierschränke und Vorbereitungskühler, Friteuse, Innenmikrowellen, Innenräume des Ofens und Friteusen.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Rückflussverhinderungsvorrichtungen, die sich nicht im Keller befinden, beide Wasserschlauchanschlüsse unter der Geschirrspülmaschine. Muss installiert werden, damit Rückflussverhinderungsgeräte für die Wartung und Wartung lokalisiert werden können.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Wasserlecks unter der 3-Fach-Spüle des Küchengeschirrs und hinter der Eismaschine im Kellerbereich. Angewiesen, Sanitärlecks zu reparieren und zu warten.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtetes Abwasser, das sich in der 3-Fach-Spüle der Küche ansammelt, wenn Wasser fließt und im äußersten rechten Fach abfließt. Abwasser gelangt in das ganz linke und mittlere Fach der 3-Fach-Spüle der Küche und Wasser fließt langsam ab. Angewiesen, das Problem mit der Rohrleitung und warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, erkennbare Öffnungen Risse/Risse direkt entlang und hinter dem Gefrierfach im Keller und in der Nähe der begehbaren Gefriertür abzudichten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, erkennbare Öffnungen an Wänden und Deckenbereichen im gesamten Kellergeschirrspülbereich abzudichten, trockene Lagerräume, Warmwassertankraum, ungenutzte Büroräume und Holzbalken mit verrotteter Decke zu ersetzen und gebrochene Deckenbereiche im Keller in der Nähe des Fettabscheiderkastens zu reparieren, fehlen ebenfalls/ zerbrochene Deckenplatten hinten in der Nähe des Mischers und im Waschraum der Männer.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 - beobachtete defekte unbenutzte Gefriertruhe, alte verrostete Grillausrüstungsteile usw. Es wurde angewiesen, unnötige Gegenstände/ungenutzte Ausrüstung aufgrund potenzieller Schädlingsbestände aus den Räumlichkeiten zu entfernen. Vermüllte und unorganisierte Büroräume im Keller. Muss reinigen und organisieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 - angewiesen, Böden mit Fett und übermäßig getrockneten Speiseresten entlang der Wände und in allen Ecken des Vorbereitungs-/Kochbereichs detailliert zu reinigen und zu pflegen, insbesondere unter und um Kochgeräte. Müll und zerkleinerte Materialien auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank im Keller. Muss reinigen und warten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 - beobachtet, dass einige Lebensmittelhandler-Zertifikate abgelaufen sind. Es wurde angewiesen, aktuelle Zertifikate für Lebensmittelhändler bereitzustellen und zu pflegen.

59. Frühere Verletzung der Foundation mit Priorität korrigiert
- Kommentare: Vorherige Prioritätsverletzung der Stiftung #38 nicht aus Bericht #2553287 vom 23.03.2022 korrigiert: Beobachten Sie weiterhin Hinweise auf Schädlingsaktivitäten auf dem Gelände; 10 Nagetiermäusekot auf Böden im begehbaren Kühler und ungefähr 30 Nagetierkot (Mäuse) hinter den Gefriertruhen im hinteren Lagerbereich. ca.: 60 oder mehr Nagetierkot (Mäuse) in der Küche hinter-under-Around die Küche kochen/Friteusen/Öfen/Grills/Herde und Kühlgeräte und hinter dem Pizza-Vorbereitungskühler, ca. 500 Nagetier (Mäuse) Kot entlang der Bodenecken im Keller Spül-/Lagerräume/trockene Lagerräume/Büroräume und auf überladenen Lagergegenständen im Südende von Keller-Lagerbereiche. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot von Nagetieren (Mäusen) detailliert zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangiger Verstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov