815 West 35th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 29 يناير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة ¿½ الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل سلامة الأطعمة (tcs) (سندويشات التاكو والدجاج ولحم البقر) بدون مدير خدمة الطعام الأصلي في مدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا على الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات أو إمدادات مكتوبة للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. أصدرت تعليمات للمنشأة لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل مع انسكابات السوائل الجسدية في الموقع بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات يدوية في حوض اليد في منطقة إعداد الطعام الأمامية والخلفية. تعليمات للتوفير والصيانة.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: يتم تخزين مغرفة الثلج المرصودة فوق السجادة خلف البار مع تعرض سطح التلامس مع الطعام. تعليمات حول كيفية تخزين مغرفة الثلج بين الاستخدامات بشكل صحيح.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظت شرائح تشيز كيك معبأة من Grab & go في مبرد الشاشة على المنضدة الأمامية، ولم يتم تصنيفها بشكل صحيح ومع وجود معلومات مفقودة عن مسببات الحساسية على الملصقات. وجه الشخص المسؤول بتسمية جميع المواد الغذائية المعبأة بشكل صحيح مع الهوية والوزن الصافي والمكونات وقائمة مسببات الحساسية الرئيسية واسم العمل والعنوان حيث تم تصنيعها وتعبئتها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أقمشة المسح الرطبة على العديد من مناطق السطح الإعدادية. تعليمات لتخزين أقمشة المسح بشكل صحيح حل التعقيم بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليها
48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: حاويات تخزين الطعام المرصودة ومعدات/أواني الطهي قيد الاستخدام (الأواني والمقالي وما إلى ذلك) كبيرة جدًا بالنسبة لحوض غسيل الملابس المكون من 3 أقسام. يجب أن تكون حجرات حوض الشخص المسؤول كبيرة بما يكفي لاستيعاب غمر أكبر المعدات والأواني. إذا كانت المعدات أو الأواني المذكورة كبيرة جدًا بالنسبة لمغسلة الغسيل، فيجب توفير غسالة ملابس أو معدات بديلة أو إجراء مكتوب لكيفية تنظيف الأطباق. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ممسحة ملحوظة في وضع لا يسمح بالتجفيف بشكل صحيح ومنع إيواء الآفات الموجود في حوض المرافق. يجب تخزين الممسحة بعد استخدامها في وضع مثبت يسمح بالتجفيف بالهواء دون تلويث وإيواء الآفات.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف الملون بالماء الملحوظ في غرفة المرحاض النسائية. تعليمات لاستبدال بلاط السقف الملون.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.
المصدر:
chicago.gov
