815 West 35th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Data do relatório: 29 de janeiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos em instalações observadas preparando e manipulando ï ¿½ controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) (tacos, frango, carne bovina) sem gerente de serviços de alimentação original da cidade de Chicago e certificado no local. A pessoa informada responsável pelo certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer publicada no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e funcionamento dos alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos ou suprimentos escritos para responder a vômitos ou eventos diarreicos. Os suprimentos devem incluir um desinfetante adequado que elimine o norovírus. Instalação instruída a fornecer políticas de limpeza e suprimentos para lidar adequadamente com os derramamentos de fluidos corporais no local. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização manual na pia manual na área frontal e traseira de preparação de alimentos. Instruído a fornecer e manter.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou uma colher de gelo sendo armazenada em cima do tapete atrás da barra com a superfície de contato com os alimentos exposta. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: foram observadas fatias de cheesecake embaladas para levar no refrigerador do balcão frontal, não devidamente rotuladas e sem informações sobre alérgenos nos rótulos. Pessoa encarregada de rotular adequadamente todos os alimentos embalados com identidade, peso líquido, ingredientes, listar os principais alérgenos, nome comercial e endereço onde são feitos e embalados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados e equipamentos/utensílios de cozinha em uso (panelas, frigideiras, etc.) muito grandes para a pia de lavagem de louça de 3 compartimentos. Os compartimentos do lavatório da pessoa informada responsável devem ser suficientemente grandes para acomodar a imersão dos maiores equipamentos e utensílios. Se o referido equipamento ou utensílios forem muito grandes para a pia de lavar louça, uma máquina de lavar louça ou equipamento alternativo deve ser fornecida ou um procedimento escrito sobre como os pratos serão limpos. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado em uma posição que não permite secar adequadamente e evita o acúmulo de pragas localizado na pia. Deve armazenar o esfregão após o uso em uma posição montada que permita a secagem ao ar sem sujar e abrigar pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água observadas no banheiro feminino. Instruído a substituir as telhas manchadas do teto.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.
Fonte:
chicago.gov
