815 West 35th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 29. Januar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln (Tacos, Hühnchen, Rindfleisch) mit Zeit- und Temperaturkontrolle (TCS) (Tacos, Hühnchen, Rindfleisch), ohne dass der ursprüngliche Foodservice-Manager der Stadt Chicago und ein Zertifikat vor Ort vorhanden waren. Die informierte Person, die für das originale Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago verantwortlich ist, muss während der Zubereitung, des Kochens, des Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort bleiben und ein zertifizierter Manager vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Verfahren oder Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen oder Durchfallerkrankungen beobachtet. Die Vorräte müssen ein ausreichendes Desinfektionsmittel enthalten, das Noroviren abtötet. Die Einrichtung wurde angewiesen, Reinigungspolitiken und Vorräte bereitzustellen, um vor Ort verschüttete Körperflüssigkeiten ordnungsgemäß zu behandeln. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Handbeschilderung am Handwaschbecken im vorderen und hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete, wie ein Eisschaufel auf der Matte hinter der Bar aufbewahrt wurde, wobei die Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, freigelegt wurde. Anleitung zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung der Eisschaufel zwischen den Anwendungen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass zum Mitnehmen verpackte Käsekuchenscheiben im Displaykühler auf der Fronttheke liegen, die nicht richtig beschriftet sind und auf den Etiketten keine Allergeninformationen enthalten. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle verpackten Lebensmittel ordnungsgemäß mit Identität, Nettogewicht, Zutaten, Liste der Hauptallergene, Firmenname und Adresse, an der sie hergestellt und verpackt wurden, zu kennzeichnen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher auf mehreren Oberflächen der Vorbereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, Wischtücher ordnungsgemäß aufzubewahren eine Desinfektionslösung zwischen den Anwendungen, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln zu verhindern. Muss beibehalten werden
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel und in Gebrauch befindliche Kochgeräte/Utensilien (Töpfe, Pfannen usw.) zu groß für ein Spülbecken mit 3 Fächern sind. Die Spülenfächer der informierten verantwortlichen Person müssen groß genug sein, um die größten Geräte und Utensilien darin unterzutauchen. Wenn diese Geräte oder Utensilien zu groß für ein Spülbecken sind, muss eine Geschirrspülmaschine oder eine alternative Ausrüstung zur Verfügung gestellt oder eine schriftliche Anleitung zur Reinigung des Geschirrs geschrieben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-025. Zitat veröffentlicht
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Der Mopp wurde in einer Position beobachtet, die es nicht erlaubt, richtig zu trocknen, und verhindert, dass sich Ungeziefer im Spülbecken ansiedeln. Der Mopp muss nach Gebrauch in einer montierten Position aufbewahrt werden, in der er an der Luft trocknen kann, ohne dass sich Schmutz ansammeln und sich dort Schädlinge ansiedeln.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten im Frauentoilettenraum. Es wurde angewiesen, die befleckten Deckenplatten auszutauschen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergentraining beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Unterlagen vorlegen.
Quelle:
chicago.gov
