报告人
815 West 35th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 29 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食物（炸玉米饼、鸡肉、牛肉）准备和处理 ¿½ 的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以正确处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后食物准备区域的洗手槽上没有手牌。已指示提供和维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰勺存放在吧台后面的垫子顶部，食物接触表面暴露在外。指导如何在两次使用之间正确存放冰勺。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在前台的展示柜冷却器中观察到外带包装的芝士蛋糕片，标签不正确，标签上缺少过敏原信息。指示负责人正确贴上所有包装食品的标签，标明身份、净重、成分，列出主要过敏原、公司名称以及制造和包装的地址。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。已指示妥善存放擦拭布 两次使用之间的消毒解决方案，以防止设备和食物受到污染。必须维护
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到食物储存容器和正在使用的烹饪设备/器具（锅、平底锅等）对于 3 个隔间的餐具洗涤槽来说太大了。负责人水槽隔间的知情人员应足够大，可以容纳最大的设备和器具浸泡。如果上述设备或器具太大，无法用于洗涤水槽，则必须提供餐具清洗机或替代设备，或书面说明如何清洁餐具。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止有害生物藏身于水槽中。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女性洗手间里有水渍的天花板。已指示更换弄脏的天花板瓷砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
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