تقرير سلامة الغذاء: ذا بريكرز آت إيدجووتر بيتش، 5333 إن شيريدان رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5333 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 نوفمبر 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لم يتم العثور على سياسة صحية/تدريب للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء سياسة صحية/نظام تدريب مناسب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم يتم إصدار أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لم يتم العثور على إجراء/خطة ومجموعة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. مرفق تعليمات لتطوير والحفاظ على إجراء/خطة والحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005. لم يتم إصدار أي اقتباس.

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام، في حين يرتدي قفازات يمكن التخلص منها، وعقد على شريحة معدنية من حارس العطس في انتظار السكان (ليأتي ليتم تقديمها)، من نفس القفازات التعامل مع الخبز المحمص وخدم، أيضا نفس الموظف الذهاب والخروج من منطقة خدمة الجبهة إلى المنطقة الخضراء الخلفية عن طريق لمس أرجوحة باب. لا غسل اليدين أو إزالة قفازات الطعام. جاء موظف آخر من المنطقة الخلفية في منطقة التقديم الأمامية مع قفازات على، ودفع الباب المتأرجح مع اليدين القفازات، والتعامل مع البسكويت عن طريق نقلها من صينية إلى أخرى (لا إزالة القفازات لا غسل اليدين). موظف مرصود في غرفة الصحون يتعامل مع الأطباق/النظارات القذرة ووضعها من خلال آلة طبق درجة الحرارة المنخفضة وبدون غسل اليدين المناسب التعامل معها وتخزين الأطباق النظيفة والأواني متعددة الاستخدامات. يجب على معالجي الطعام غسل اليدين وتغيير القفازات بعد أي تلوث محتمل. ناقش المدير المشكلة مع الموظف. انتهاك الأولوية 7-38-010. صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: 6-301. 11 لاحظ بالوعة غسل اليدين لا يمكن الوصول إليها في موقع مختلف: غرفة الصحون (كومة من النظارات النظيفة المخزنة في صناديق النظارات، وتخزينها أمام بالوعة غسل اليدين، غير قادر على رؤية الحوض). صواني محمولة لمنطقة التقديم الأمامية ومجموعة من الصناديق أمامها. يجب إزالة القفازات لكل تلوث محتمل وغسل اليدين قبل ارتداء القفاز. انتهاك الأساس ذي الأولوية: 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: غسل اليدين بالوعة في المطبخ لا يمكن الوصول إليها لغسل اليدين، وقال يتم تثبيت بالوعة من قبل باب الخروج (بين الإعدادية ومنطقة لتناول الطعام). كان خط الإعداد/التقديم باردًا ساخنًا وجاهزًا للأكل، ويتم إعداد أطعمة tcs، ولا يمكن الوصول إليها بسهولة لغسل اليدين. لاحظ أحد الطهاة تغيير القفازات دون غسل اليدين قبل ارتداء قفازات نظيفة بسبب غسل اليدين. يجب نقل الحوض إلى إمكانية وصول أفضل لغسل اليدين أو نقل المعدات. انتهاك الأساس ذي الأولوية: 7-38-030 (ج) «موحد مع الاستشهاد أعلاه»

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير أي صابون في حوض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية الخضراء. تم توفير الصابون بناء على طلبي. انتهاك الأساس ذي الأولوية: 7-38-030 (ج) «موحد مع الاستشهاد أعلاه»

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب على جميع موزعات المناشف الورقية التي ليست في حالة عمل عند أحواض غسل اليدين (منشفة ورقية مقدمة بالقرب من حوض غسيل اليدين) إصلاح جميع الوحدات المذكورة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ اثنين من الصراصير الحية في المطبخ الرئيسي فوق اثنين من المصارف الإعدادية المقصورة. لوحظ أكثر من عشرة ذباب صغير على الجدران في منطقة التقديم الأمامية، وغرفة خضراء في المطبخ، وغرفة الأطباق، ومطبخ صغير في الطابق الرابع. قليل من فضلات الفئران في منطقة التقديم الأمامية. تعليمات لإزالة الآفات ونظيفة وتعقيم المنطقة المذكورة أولوية انتهاك الأساس: 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية التي يمكن التخلص منها: الكؤوس والصواني وما إلى ذلك يتم تخزينها تحت أنابيب النفايات في منطقة الطابق السفلي، تعليمات لتغليف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: مقبض مفقود في مبرد الوصول إلى بابين (الغرب الشمالي) في الغرفة الخضراء. استبدال

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: تراكم الثلج في وحدة المكثف داخل الفريزر. تعليمات لإصلاح المشكلة. لا يوجد طعام تحت الوحدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: حشية مطاطية مكسورة داخل بابي برودة الوصول في الغرفة الخضراء. إصلاح/استبدال

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لوحظ أن آلات أطباق التعقيم الكيميائي للكلور لا تقوم بتوزيع مطهر الكلور بشكل صحيح أثناء غسل الأطباق. ولوحظ 0 جزء في المليون من الكلور بعد عدة محاولات. وصل الفني في الساعة 10:50 صباحًا أثناء الفحص وأصلاح الآلات. نوصي باستخدام شرائط الاختبار للتحقق من مستويات الصرف الصحي يوميًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-025 صدر الاقتباس.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: صنبور في بالوعة ثلاثة مقصورة فضفاضة تعليمات للإصلاح

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تحتاج إلى توفير أغطية للأوعية في الحمامات النسائية

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط الأرضيات البلاستيكية المكسور في منطقة الإعدادية/المطبخ وغلايات الحساء. استبدال.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الجدران والأرضيات في جميع أنحاء المطبخ وغرفة الصحون ومنطقة الإعدادية، مادة الوحل السوداء الزائدة. استنزاف الأرضية في حاجة لتنظيف الأوساخ الزائدة. يجب تنظيفها تحت الأرفف داخل مبردات المشي.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 11-9-2020، تقرير #2456394. #37) 3-302. 12 تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية بشكل صحيح مع اسم المنتج بما في ذلك حاويات المواد الغذائية السائبة #51) 5-205. 15 لاحظ المياه الراكدة في لوح تصريف غسالة الصحون وعدم استنزاف بشكل صحيح. تعليمات لإصلاح وصيانة. الأولوية انتهاك المؤسسة: 7-42-090، لم يصدر أي اقتباس

المصدر: chicago.gov