Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Brecher am Edgewater Beach, 5333 N Sheridan Rd, Chicago, IL, USA.

5333 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Nov. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik/Schulung der Mitarbeiter vor Ort gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und überprüfbare Dokumente vor Ort zu warten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010 Es wurde kein Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein Verfahren/einen Plan zu entwickeln und aufrechtzuerhalten und geeignete Lieferungen vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005 Es wurde kein Zitat ausgestellt.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhandler, der Einweghandschuhe trägt und sich an einer Metallhalterung vom Niesschutz festhält, der auf die Bewohner wartet (um serviert zu werden), als mit denselben Handschuhen geröstetes Brot behandelt und serviert, auch derselbe Mitarbeiter, der durch Berühren der Schaukel vom vorderen Servierbereich zur hinteren Grünfläche ein- und ausgeht Tür. Kein Händewaschen oder Ausziehen von Lebensmittelhandschuhen. Ein weiterer Mitarbeiter kam mit Handschuhen aus dem hinteren Bereich des vorderen Servierbereichs herein, drückte mit behandschuhten Händen auf die Pendeltür und behandelte Kekse, indem er sie von einem Tablett zum anderen übertrug (kein Ausziehen der Handschuhe, kein Händewaschen). Beobachtete Mitarbeiter im Geschirrraum, der mit schmutzigem Geschirr/Gläsern umgeht und sie durch die Niedertemperatur-Geschirrmaschine stellte und ohne ordnungsgemäßes Händewaschen sauberes Geschirr und Mehrzweck-Utensilien behandelt und gelagert hat. Lebensmittelhändler müssen sich nach einer möglichen Kontamination die Hände waschen und die Handschuhe wechseln. Der Manager besprach das Problem mit dem Mitarbeiter. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: 6-301. 11 beobachtete Handwaschbecken, das an verschiedenen Orten nicht zugänglich ist: Geschirrraum (ein Stapel sauberer Gläser, die in Gläserkisten aufbewahrt werden und vor dem Handwaschbecken aufbewahrt werden und die Spüle nicht sehen können). Tragbare Tabletts für den vorderen Servierbereich und Stapel Kisten davor. Vor dem Tragen des Handschuhs müssen Handschuhe für jede mögliche Kontamination und Handwäsche ausziehen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken in der Küche nicht zum Händewaschen zugänglich, besagte Spüle wird an der Ausgangstür installiert (zwischen Vorbereitung und Essbereich). Die Zubereitungs-/Servierlinie war heiß, kalt und verzehrfertig. Es wurden Lebensmittel zubereitet, die für das Händewaschen nicht leicht zugänglich sind. Beobachtete, wie einer der Köche die Handschuhe ohne Handwäsche wechselte, bevor er aufgrund von Handwäsche saubere Handschuhe trug. Die Spüle muss für eine bessere Zugänglichkeit zum Händewaschen oder zum Umsetzen von Geräten verlegt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) „konsolidiert mit obigem Zitat“

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im grünen Vorbereitungsbereich wurde keine Seife bereitgestellt. Seife wurde auf meine Anfrage zur Verfügung gestellt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c) „konsolidiert mit obigem Zitat“

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Alle Papierhandtuchspender, die an Handwaschbecken nicht in einwandfreiem Zustand sind (Papiertuch in der Nähe des Handwaschbeckens), müssen alle genannten Geräte reparieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete zwei lebende Kakerlaken in der Hauptküche über zwei Abteilvorbereitungsspülen. Beobachtete über zehn kleine Fliegen an Wänden im vorderen Servierbereich, im grünen Raum in der Küche, im Geschirrraum und in der Kochnische im vierten Stock. Wenige Mäuse-Kot am vorderen Servierbereich. Anweisung, Schädling zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren Bereich erwähnt vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Einweg-Lebensmittel: Tassen, Tabletts usw. werden unter Abfallrohren im Kellerbereich gelagert, angewiesen zu verschließen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: fehlender Griff am zweitürigen Reach-in-Kühler (West-Nord) im grünen Raum. Ersetzen

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Eisbildung an der Kondensatoreinheit im begehbaren Gefrierschrank. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Kein Essen unter der Einheit.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kaputte Gummidichtung in den beiden Türen des Reach-In-Kühlers im grünen Raum. Reparieren/Ersetzen

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete chemische Desinfektionsgeschirrmaschinen für Chlor, die während des Spülens des Geschirrs kein Chlordesinfektionsmittel ordnungsgemäß abgeben. 0 ppm Chlor wurde nach mehreren Versuchen festgestellt. Der Techniker kam um 10:50 Uhr während der Inspektion an und reparierte die Maschinen. Es wird empfohlen, täglich Teststreifen zu verwenden, um die sanitären Anlagen zu überprüfen Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-025 Zitat ausgestellt.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Wasserhahn an der Spüle mit drei Fächern ist locker angewiesen, zu reparieren

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Notwendigkeit, Abdeckungen für Steckdosen in Waschräumen von Frauen bereitzustellen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: kaputte Plastikbodenfliesen im Vorbereitungsbereich/Küche und bei den Suppenkesseln. Ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände, Böden in der gesamten Küche, Geschirrraum, Vorbereitungsbereich müssen gereinigt werden, überschüssige schwarze Schleimsubstanz. Bodenablauf muss überschüssigen Schmutz reinigen. Muss unter den Regalen in den begehbaren Kühlern gereinigt werden.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden vom 11.9.2020 nicht korrigiert, Bericht #2456394. #37) 3-302. 12 wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen einschließlich Schüttgutbehältern zu kennzeichnen #51) 5-205. 15 stellte fest, dass stehendes Wasser am Abtropfflächen der Geschirrspülmaschine steht und nicht ordnungsgemäß abgelassen wurde. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Priorität Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat ausgegeben

Quelle: chicago.gov