تقرير سلامة الغذاء: ذي إيغ رول فاكتوري إل إل سي، 3652 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60651 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 مايو 2025
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الموظفون عدم غسل اليدين عند تغيير المهام. يتعامل موظفو الأغذية الملاحظون مع اللحوم النيئة ثم يقومون بإعداد طلبات الطعام وتلقي الطلبات عن طريق لمس السجل ثم إعداد المواد الغذائية دون غسل اليدين. تعليمات بغسل اليدين دائمًا بعد الانخراط في الأنشطة التي تلوث اليدين. قام الموظفون بغسل أيديهم عند إخطارهم. انتهاك الأولوية 7-38-010، صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs. تم العثور على الضلع (82. 4 فهرنهايت) والجيروسكوب (74. 3 فهرنهايت) لفائف البيض المعدة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة في منطقة الإعداد الخلفية. يُطلب منك حفظ أطعمة tcs في وحدات التخزين الباردة للحفاظ على درجة حرارة الاحتفاظ بها باردة تبلغ 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل، حتى تصبح المواد الغذائية جاهزة للطهي. تجاهل المدير ما يقرب من 20 رطلاً من المنتج بقيمة 90 دولارًا. يجب تناول الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، تم إصدار الاقتباس

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت طرق ذوبان الجليد غير الصحيحة لأطعمة tcs. دجاج ملاحظ في وعاء به ماء راكد. أيضًا، تم العثور على لحم بقري خام ومعبأ على لوح تصريف حوض الغسيل. تعليمات لاستخدام طرق الذوبان المناسبة وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 60 أو أكثر من فضلات الفئران في الموقع. تم العثور على فضلات في المناطق التالية على الأرض: في شقوق قواعد الجدران بالقرب من باب الخروج الخلفي ومنطقة الخدمة الأمامية، وتحت وخلف معدات الطهي تحت غطاء التهوية ومغسلة الغسيل، المحيطة بجميع وحدات التخزين البارد في منطقة الخدمة الأمامية. أيضًا، تم العثور على فضلات الفئران فوق علبة جبن الناتشو على رف أسفل طاولة التحضير في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإزالة الفضلات وتنظيفها وتعقيم جميع المناطق المتضررة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ وجود مصيدة لزجة كبيرة للقوارض على الرف تحت طاولة إعداد الطعام بجوار الميكروويف في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لإزالة المصيدة اللاصقة، واستخدام المنتجات من شركة مكافحة الآفات فقط، والامتناع عن التخزين على الأسطح المذكورة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن موزع الصابون اليدوي في حالة سيئة في منطقة إعداد الطعام/غسل الصحون الخلفية. أيضًا، وجدت وعاءًا من الصابون بملعقة تستخدم كموزع للصابون. تعليمات لتوفير موزع صابون مناسب وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تمت ملاحظة الدقيق المجفف وبقايا المعجون على الجزء العلوي من وحدة التبريد ذات الأبواب الثلاثة مقابل حوض الغسيل في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات للتنظيف بشكل متكرر والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظت الرفوف السفلية تحت طاولات إعداد الطعام التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لإزالة الشحوم المتراكمة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأرضيات تحت معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت التفتيش. أصدر تعليمات لجميع الموظفين الذين ليسوا مديري أغذية معتمدين بأخذ دورة معالج الطعام والاحتفاظ بالسجلات في الموقع في جميع الأوقات.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة مسببة للحساسية في الموقع لمدير الأغذية المعتمد. تعليمات يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين أخذ الدورة التدريبية والحفاظ على السجلات في الموقع.

المصدر: chicago.gov