Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Egg Roll Factory LLC, 3652 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Mai 2025
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die sich beim Aufgabenwechsel nicht die Hände waschen. Mitarbeiter von Observed Food bearbeiten rohes Fleisch und bereiten dann Essensbestellungen vor und nehmen Bestellungen entgegen, indem sie das Register berühren und dann Lebensmittel zubereiten, ohne sich die Hände zu waschen. Es wurde angewiesen, sich nach Aktivitäten, die die Hände kontaminieren, immer die Hände zu waschen. Die Mitarbeiter wuschen sich die Hände, als sie benachrichtigt wurden. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Gefundene Rippe (82. 4f) und Gyro (74,3f) vorgefertigte Eier rollen bei Raumtemperatur im hinteren Vorbereitungsbereich aus. Es wurde angewiesen, TCS-Lebensmittel in Kühlgeräten aufzubewahren, um eine Kaltlagertemperatur von 41,0 °C oder darunter aufrechtzuerhalten, bis die Lebensmittel zum Garen bereit sind. Der Manager hat ungefähr 20 Pfund Produkt im Wert von 90$ weggeworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Zitat veröffentlicht

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Es wurden falsche Auftaumethoden für TCS-Lebensmittel beobachtet. Hühnchen in einem Behälter mit stillem Wasser beobachtet. Außerdem habe ich rohes, verpacktes Rindfleisch gefunden, das auf dem Abtropfbrett des Spülbeckens lag. Es wurde angewiesen, die richtigen Auftaumethoden anzuwenden und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Vor Ort wurden ungefähr 60 oder mehr Rattenkot beobachtet. In den folgenden Bereichen des Fußbodens wurde Kot gefunden: in den Spalten der Wandsockel in der Nähe der hinteren Ausgangstür und des vorderen Servicebereichs, unter und hinter den Kochgeräten unter der Dunstabzugshaube und dem Spülbecken, das alle Kühlgeräte im vorderen Servicebereich umgibt. Außerdem habe ich Rattenkot auf einer Dose Nacho-Käse in einem Regal unter einem Zubereitungstisch im hinteren Zubereitungsbereich gefunden. Anweisung, Kot zu entfernen, zu reinigen, und desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe im Regal unter dem Tisch für die Zubereitung von Speisen neben der Mikrowelle im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung eine große Klebefalle für Nagetiere beobachtet. Es wurde angewiesen, klebrige Fallen zu entfernen, nur Produkte von Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu verwenden und nicht auf den genannten Oberflächen zu lagern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Handseifenspender im hinteren Bereich für die Lebensmittelzubereitung/das Geschirrspülen in einem schlechten Zustand ist. Ich habe auch eine Seifenschale mit einem Löffel gefunden, der als Seifenspender verwendet wurde. Es wurde angewiesen, einen geeigneten Seifenspender bereitzustellen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich beobachtete getrocknetes Mehl und Pastenrückstände auf der Oberseite der dreitürigen Kühleinheit gegenüber dem Spülbecken im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, häufiger zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe die unteren Regale unter den Tischen für die Zubereitung von Speisen beobachtet, die gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Böden unter den Kochgeräten gereinigt werden müssen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe zum Zeitpunkt der Inspektion keine Bescheinigungen über Lebensmittelhändler vor Ort beobachtet. Alle Mitarbeiter, die keine zertifizierten Lebensmittelmanager sind, wurden angewiesen, an einem Kurs zum Umgang mit Lebensmitteln teilzunehmen und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Allergenzertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager beobachtet. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager müssen an Kursen teilnehmen und die Aufzeichnungen vor Ort führen.

Quelle: chicago.gov