تقرير سلامة الغذاء: ذا فرونتير، 1072 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1072 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 يناير 2025
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد لأطعمة tcs داخل المبرد في الطابق السفلي. حليب مُلاحظ عند 46 فهرنهايت، والبيض عند 46 فهرنهايت، والخس المقطّع عند 47 فهرنهايت، والقشدة الحامضة عند 45 فهرنهايت، وصلصة الطحينة بالثوم عند 45 فهرنهايت، والمعكرونة والجبن عند 45 فهرنهايت، وكريمة الخفق عند 45 فهرنهايت، والجبن عند 46 فهرنهايت، والجبن الكريمي عند 47 فهرنهايت، وصلصة 1000 آيلاند عند 44 فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها من tcs (صلصة السيزر وصلصة الطحينة بالثوم) المخزنة في المبرد والثلاجات بعد تاريخ الاستخدام الأقصى البالغ 7 أيام. أصدرت الإدارة تعليمات بتحديد تاريخ جميع أطعمة tcs المخزنة لأكثر من 24 ساعة مع عدم تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية 7 أيام بما في ذلك تاريخ التحضير باعتباره اليوم #1. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: لاحظ الجزر المخلل والخضروات الأخرى المخزنة في المبرد الذي يتم تخليله في الموقع دون خطة haccp معتمدة. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود خطة haccp معتمدة من cdph لتخليل الأطعمة في المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

32. تم الحصول على التباين لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود خطة haccp معتمدة من cdph في المبنى للجزر والخضروات المخللة المخزنة في المبرد. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود خطة haccp معتمدة لتخليل الأطعمة في المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #29 أعلاه للاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت وجود مبرد في الطابق السفلي بجوار منطقة غسل الأطباق وإعداد الطعام بدرجة حرارة هواء تبلغ 46 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل الأطعمة المطبوخة والصلصات والجبن. أصدرت الإدارة تعليمات إلى إصلاح وصيانة المبرد تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ انتشار الآفات للصراصير الحية في المبنى. لوحظ وجود أكثر من 100 صرصور حية صغيرة وبالغة على الأرض والجدران والسقف وحول وداخل سخان المياه والفريزر الصدري، وفي حوض التفريغ بجوار غسالة الأطباق، وعلى المعدات الملامسة للأغذية مثل ألواح التقطيع، وفي حاويات التخزين في الطابق السفلي لإعداد الطعام ومنطقة غسل الأطباق. أصدرت الإدارة تعليمات للقضاء على نشاط الآفات في جميع أنحاء المبنى. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: نظف الجزء الداخلي من القلايات العميقة برواسب الشحوم بداخلها.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ أن حوض غسيل اليدين المكشوف في الطابق الثاني خلف البار بطيء التصريف. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح حوض غسيل اليدين بحيث يتم تصريفه بشكل صحيح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: نظف الشحوم على جدران منطقة إعداد الطعام، وخاصة الجدار الخلفي بين المبرد التحضيري والمقالي العميقة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الطلاء المتكسر والفقاعي على سقف منطقة غسل الصحون وإعداد الطعام في الطابق السفلي وفوق حوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد بيت الدخان. أصدرت الإدارة تعليمات لكشط وإعادة طلاء المناطق المتضررة. لاحظت الأرضية أمام خط الطباخ بالحفر والشقوق. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة إصلاح الأرضية ويجب أن تكون سلسة وسهلة التنظيف. الفجوات الملحوظة بين الجدران المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في منطقة غسيل الأطباق بالطابق السفلي. أصدرت الإدارة تعليمات بإغلاق جميع الفتحات لمنع ظروف إيواء الآفات.

المصدر: chicago.gov