تقرير سلامة الغذاء: ذا جرين بوست، 4749-4755 إن روكويل ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يناير 2023
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات التشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة عند الوصول بينما يتم إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والحليب) الذي أصدر تعليمات للمدير لضمان وجود مدير طعام معتمد في الموقع في جميع الأوقات. وصل مدير الطعام المعتمد في حوالي الساعة 9:45 صباحًا. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس).

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ وجود حوضين لغسل اليدين بدون توفير مناشف ورقية. تعليمات للمدير لضمان توفر مواد التجفيف اليدوي في جميع أحواض غسل اليدين. قدم المدير مناشف ورقية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: الدجاج المرصود في درجة حرارة غير كافية تبلغ 45 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند 41 فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 8 أرطال من الدجاج (20 دولارًا). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد ملاحظ مع درجة حرارة هواء داخلية غير كافية تبلغ 46 فهرنهايت، ويطلب من المدير التأكد من أن درجة حرارة الهواء الداخلي لجميع المبردات تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. قام المدير بتعديل منظم الحرارة أثناء الفحص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: مبرد ملحوظ في منطقة المطبخ الخلفية مع عدم وجود مقياس حرارة الهواء المحيط. تعليمات للمدير لضمان وضع موازين حرارة الهواء المحيط في جميع المبردات.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: الملابس المرصودة المتروكة على أسطح الطاولات وعلى أحواض غسل اليدين. طلب من المدير ضمان الملابس يتم الاحتفاظ بمعدات المسح المستخدمة في محلول مطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظت وجود 3 أحواض مقصورة في كل من مناطق إعداد المطبخ مع حلقات حول الحوض. تم توجيه المدير لإزالة الحلقات والتأكد من أن الأحواض في الأحواض المكونة من 3 حجرات سلسة وسهلة التنظيف.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة غرفة مرحاض الموظف بدون باب يغلق ذاتيًا. تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع أبواب غرفة المرحاض مغلقة ذاتيًا.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ خارج وعاء النفايات والمنطقة المحيطة مع تراكم الحطام الخفيف. طلب من المدير التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ تراكم الشحوم على الأرض في منطقة المطبخ الخلفية الشمالية الشرقية بالقرب من المقالي. طلب من المدير تنظيف الأرضية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: غرفة مرحاض ملحوظة مع جدار خشن مكشوف من الطوب على الجانب الجنوبي الشرقي من المبنى بالقرب من لافتة الخروج/الباب. تعليمات للمدير بإصلاح الجدار ليكون سهل التنظيف وغير قابل للامتصاص.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية الملحوظة التي لم يتم تصحيحها خلال الإطار الزمني المحدد. طلب تقرير #2561578 بتاريخ 8-2-2023 من المنشأة تنظيف جميع العناصر غير الضرورية في الممشى وتوفير التدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الموقع مع تدريب على مسببات الحساسية الغذائية؛ لاحظ العناصر غير الضرورية مثل رفوف التخزين وبراميل البيرة والمعدات غير المستخدمة في ممر المنشأة. تم توجيه المدير لإزالة المدير الموجه لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov