Informe de seguridad alimentaria: The Green Post, 4749-4755 N Rockwell St, Chicago, Illinois, EE. UU..

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de enero de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Infracción prioritaria de la base.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia a su llegada mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, leche), indicó al gerente que se asegurara de que un gerente de alimentos certificado estuviera presente en el lugar en todo momento. El gerente de alimentos certificado llegó aproximadamente a las 9:45 a.m. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida).

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó 2 lavabos para lavarse las manos sin toallas de papel. Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que haya provisiones para secarse las manos en todos los lavabos. El gerente proporcionó toallas de papel. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que el pollo se mantenía a una temperatura inadecuada de 45 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente descartó 8 libras de pollo (20 dólares). Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador con una temperatura interna del aire inadecuada de 46 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran una temperatura del aire interna de 41 °F o menos. El gerente ajustó el termostato durante la inspección. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que había más frío en la zona trasera de la cocina sin termómetro de temperatura ambiente. Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que los termómetros de temperatura ambiente estén colocados en todos los refrigeradores.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: observé que quedaban paños en las encimeras y en los lavabos para lavarse las manos. Ordenó al gerente que asegurara la ropa utilizado para limpiar el equipo, manténgalos en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fregaderos de 3 compartimentos en ambas áreas de preparación de la cocina con anillos alrededor del lavabo. Le indicó al gerente que retirara los anillos y se asegurara de que los lavabos de 3 compartimentos fueran lisos y fáciles de limpiar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: sala de baño para empleados observada sin puerta de cierre automático. Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que todas las puertas de los baños se cierren automáticamente.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó una ligera acumulación de residuos en el exterior del recipiente de residuos y sus alrededores. Le indicó al gerente que limpiara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en el suelo de la zona trasera noreste de la cocina, cerca de las freidoras. Ordenó al gerente que limpiara el piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un baño con una pared de ladrillos rugosos y a la vista en el extremo sureste del edificio, cerca de la señal/puerta de salida. Le indicó al gerente que reparara la pared para que fuera fácil de limpiar y no absorbiera.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2561578, fechado el 8 de febrero de 2023, indicó al centro que limpiara todos los artículos innecesarios en la pasarela y que proporcionara capacitación sobre alérgenos alimentarios a todos los administradores de alimentos certificados. No observé a ningún gerente de alimentos certificado en el lugar con formación sobre alérgenos alimentarios; observé artículos innecesarios, como estantes de almacenamiento, barriles de cerveza y equipos sin usar en la pasarela de las instalaciones. Se le indicó al gerente que eliminara al gerente instruido para corregir todas las infracciones principales anteriores. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación.

Fuente: chicago.gov