Relatório de segurança alimentar: The Green Post, 4749-4755 N Rockwell St, Chicago, Illinois, EUA.

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de janeiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão na chegada enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, leite), instruiu o gerente a garantir que o gerente de alimentos certificado esteja sempre no local. O gerente de alimentos certificado chegou aproximadamente às 9h45. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida).

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 2 pias para lavar as mãos sem toalhas de papel fornecidas. O gerente instruiu a garantir que os suprimentos para secagem das mãos estejam disponíveis em todas as pias para lavar as mãos. O gerente forneceu toalhas de papel. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: frango observado mantido a uma temperatura inadequada de 45 pés. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 8 libras de frango ($20). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador observado com uma temperatura interna inadequada do ar de 46 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os resfriadores tenham uma temperatura interna do ar de 41 f e abaixo. O gerente ajustou o termostato durante a inspeção. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: resfriador observado na área traseira da cozinha sem termômetro de temperatura do ar ambiente. O gerente instruiu a garantir que os termômetros de temperatura do ar ambiente sejam colocados em todos os resfriadores.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos observados deixados de fora nas bancadas e nas pias para lavar as mãos. Gerente instruído a garantir roupas usado para limpar o equipamento deve ser mantido em uma solução desinfetante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou 3 pias de compartimentos em ambas as áreas de preparação da cozinha com anéis ao redor da bacia. Instruiu o gerente a remover os anéis e garantir que as bacias em pias de 3 compartimentos sejam lisas e fáceis de limpar.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou o banheiro do funcionário sem porta com fechamento automático. Instruiu o gerente a garantir que todas as portas do banheiro sejam fechadas automaticamente.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora do receptáculo de resíduos e da área circundante com acúmulo leve de detritos. Instruiu o gerente a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um acúmulo de graxa no chão na área traseira nordeste da cozinha, perto de fritadeiras. Instruiu o gerente a limpar o chão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: banheiro observado com parede áspera de tijolos expostos no extremo sudeste do prédio, perto da sinal/porta de saída. Instruiu o gerente a reparar a parede para que fosse facilmente lavável e não absorvente.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2561578, datado de 8 de fevereiro de 2023, instruiu as instalações a limpar todos os itens desnecessários no corredor e a fornecer treinamento sobre alérgenos alimentares para todos os gerentes de alimentos certificados. Não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares; observou itens desnecessários, como prateleiras de armazenamento, barris de cerveja e equipamentos não utilizados, no corredor da instalação. Instruiu o gerente a remover o gerente instruído para corrigir todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov