Rapport sur la sécurité alimentaire : The Green Post, 4749-4755 N Rockwell St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janvier 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago n'a été observé. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Violation de la base de priorité.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé à l'arrivée pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS. (poulet, lait) n'a demandé au responsable de s'assurer que le responsable des aliments certifié est sur place à tout moment. Le responsable des aliments certifié est arrivé vers 9 h 45. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise).

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : nous avons observé 2 lavabos pour le lavage des mains sans serviettes en papier fournies. Il a demandé au responsable de s'assurer que des équipements de séchage des mains sont disponibles dans tous les lavabos. Le directeur a fourni des serviettes en papier. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c) citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé du poulet conservé à une température inadéquate de 45 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids étaient conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté 8 livres de poulet (20$). Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur observé avec une température de l'air interne insuffisante de 46 °F. Le responsable a demandé au responsable de s'assurer que tous les refroidisseurs avaient une température de l'air interne de 41 °F et moins. Le responsable a ajusté le thermostat pendant l'inspection. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : refroidissement observé dans la zone arrière de la cuisine sans thermomètre de température de l'air ambiant. Il a demandé au responsable de s'assurer que des thermomètres de température de l'air ambiant sont placés dans tous les refroidisseurs.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : on a observé des chiffons laissés sur les comptoirs et sur les lavabos. Il a demandé au responsable de s'assurer que les vêtements étaient fournis utilisé pour essuyer le matériel doit être conservé dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des éviers à 3 compartiments ont été observés dans les deux zones de préparation de la cuisine avec des anneaux autour du lavabo. Il a demandé au responsable de retirer les anneaux et de s'assurer que les lavabos des éviers à 3 compartiments sont lisses et faciles à nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes des employés observées sans porte à fermeture automatique. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les portes des toilettes se ferment automatiquement.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : une légère accumulation de débris a été observée à l'extérieur du réceptacle à déchets et dans les environs. Il a demandé au responsable de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse sur le sol dans la zone arrière nord-est de la cuisine, près des friteuses. Il a demandé au responsable de nettoyer le sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : toilettes surveillées avec un mur de briques apparentes rugueuses à l'extrême sud-est du bâtiment, près du panneau et de la porte de sortie. Il a demandé au responsable de réparer le mur pour qu'il soit facile à nettoyer et non absorbant.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2561578 daté du 8 février 2023 a demandé à l'établissement de nettoyer tous les articles inutiles dans la passerelle et de fournir une formation sur les allergènes alimentaires à tous les responsables alimentaires certifiés. Aucun responsable des aliments certifié ayant suivi une formation sur les allergènes alimentaires n'a été observé sur place ; des objets inutiles tels que des supports de rangement, des fûts de bière et du matériel inutilisé ont été observés dans l'allée de l'établissement. Il a demandé au responsable de supprimer le responsable chargé de corriger toutes les violations principales précédentes. Citation pour violation de la loi de priorité 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov