报告人
4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 1 月 12 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。违反优先权基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理在抵达时值班，例如（鸡肉、牛奶），指示经理确保经过认证的食品经理随时待在现场。认证的食品经理大约在上午 9:45 到达。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个洗手水槽，没有提供纸巾。指示经理确保所有洗手水槽都有干手用品。经理提供了纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：观察到鸡肉的温度不足，为 45 华氏度。指示经理确保所有冷食都保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 8 磅的鸡肉（20 美元）。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的内部空气温度不足 46 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。经理在检查期间调整了恒温器。发布了 7-38-005 优先权违规引文。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后厨房区域的冷却器没有环境温度计。指示经理确保在所有冷却器中放置环境空气温度计。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到台面和洗手水槽上遗漏了布。指示经理确保穿好衣服 用于擦拭的设备在不使用时应保存在消毒剂溶液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到两个厨房准备区域有 3 个隔间水槽，洗手盆周围有圆圈。指示经理取下戒指，确保 3 个隔间水槽中的洗手盆光滑且易于清洁。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到员工洗手间没有自动关闭门。指示经理确保所有洗手间的门都能自动关闭。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到废物容器外面和周边区域积聚了轻微的碎片。指示经理进行清理。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到炸锅附近的东北后方厨房区域的地板上有油脂积聚。指示经理打扫地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厕所里有一堵粗糙的裸露砖墙，位于建筑物的东南侧，靠近出口标志/门。指示经理修理墙壁，使其易于清洁且不吸水。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023 年 2 月 8 日的报告 #2561578 指示设施清理舷梯中所有不必要的物品，并为所有经过认证的食品经理提供食物过敏原培训。在现场观察到没有经过食物过敏原培训的认证食品经理；在设施的走廊里观察到不必要的物品，例如储物架、啤酒桶和未使用的设备。指示经理移除已指示经理更正先前所有核心违规行为。发布了违规优先基金会的7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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