تقرير سلامة الغذاء: ذا جرين بوست، 4749-4755 إن روكويل ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تم الاحتفاظ بأطعمة tcs التي تمت ملاحظتها في درجات حرارة غير مناسبة، وتضمنت أطعمة tcs موس الشوكولاتة الذي تم الاحتفاظ به عند 44.1 قدمًا (0.25 رطل/دولارين)، ونقانق لحم الخنزير المحفوظة عند 45 درجة فهرنهايت (16 أونصة/10 دولارات) والأسماك المضروبة التي تم الاحتفاظ بها عند 46. 5 قدمًا (10 رطل/70 دولارًا). أصدر تعليمات للمدير لضمان الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة عند 41 فهرنهايت وأقل. قام المدير بتجاهل أطعمة tcs طواعية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ وجود حاوية باردة صغيرة ببابين في مطبخ خدمة صغير بدرجة حرارة هواء داخلية تبلغ 44 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير للتأكد من أن جميع وحدات التبريد تحتفظ بدرجة حرارة هواء داخلية تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم إصلاح وحدة التبريد ذات البابين قبل الانتهاء من الفحص. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: العناصر التي تمت ملاحظتها على الأرض في منطقة البار الأمامي وغرفة مغلقة صغيرة في منطقة إنتاج المطبخ. يجب تخزين العناصر على بعد ست بوصات على الأقل لتوفير سهولة التنظيف، وذلك لتوفير وحدات رفوف مناسبة عند الحاجة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود نفايات مغطاة يمكن قبولها في حمام الموظفين للجنسين في منطقة إنتاج المطبخ. تعليمات لتوفير وصيانة

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: الحطام الخفيف الملحوظ حول القمامة. تعليمات بمسح المنطقة وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الأرضيات المرصودة حول المعدات في مناطق إعداد المطبخ وإنتاج المطبخ مع تراكم الشحوم والحطام. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ بلاط السقف الملون في غرفة صغيرة بجوار منطقة إنتاج المطبخ والسقف الملون في حمام الموظفين للجنسين في منطقة إنتاج المطبخ. تعليمات لاستبدال بلاط السقف وإصلاح وإعادة طلاء السقف في الحمام. فتحات ملحوظة في السقف في منطقة إنتاج المطبخ (فوق طاولة الإنتاج بجوار الباب المؤدي إلى غرفة التخزين الكبيرة وفوق الحوض المكون من ثلاث حجرات). تعليمات للإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار والشحوم على المرشحات في منطقة إعداد المطبخ الصغيرة. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: الغبار الملحوظ على غطاء التهوية في حمام الموظفين للجنسين في منطقة إنتاج المطبخ. تعليمات للتنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov