报告人
4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 5 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，tcs 食物包括保持 44. 1 f（0. 25 磅/2 美元）的巧克力慕斯、保持 45. 0f（16 盎司/10 美元）的猪肉香肠和存放在 46. 5f（10 磅/70 美元）的碎鱼。指示经理确保将所有冷食保存在41华氏度及以下。经理自愿丢弃了 tcs 食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到内部空气温度为 44 华氏度的小型服务厨房里的双门冷藏室。指示经理确保所有冷藏单元的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。在检查结束之前，双门冷藏装置已经修理完毕。优先权违规。7-38-005 引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前酒吧区域的地板上有物品，厨房生产区域的小封闭房间里有物品。指示在需要时提供足够的搁架单元，必须将物品存放在距离至少六英寸的地方，以便于清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厨房生产区的男女皆宜的员工洗手间里没有可容纳的有盖废物。已指示提供和维护
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有轻微的碎片。已指示扫荡区域并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房准备和厨房生产区域设备周围的地板上积聚了油脂和碎屑。已指示进行详细清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房生产区旁边的小房间里有污渍的天花板瓷砖，在厨房生产区的男女皆宜的员工洗手间里有污渍的天花板。被指示更换天花板瓷砖，修理和重新粉刷洗手间的天花板。观察到厨房生产区域的天花板上有开口（大型储藏室门口旁边的生产桌上方和三个隔间水槽上方）。已指示进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到小型厨房准备区域的过滤器上会积聚灰尘和油脂。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房生产区男女通用员工洗手间的通风罩上有灰尘。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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