Rapport sur la sécurité alimentaire : The Green Post, 4749-4755 N Rockwell St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juin 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS observés étaient conservés à des températures inappropriées, les aliments TCS comprenaient de la mousse au chocolat maintenue à 44, 1 f (0,25 lb/2 $), des saucisses de porc conservées à 45, 0 f (16 onces/10 $) et du poisson pané maintenu à 46, 5 pieds (10 lb/70 $). A demandé au directeur de s'assurer que tous les aliments froids sont conservés à une température de 41° F et moins. Le directeur a volontairement jeté les aliments TCS. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : petite chambre froide à deux portes observée dans une petite cuisine de service avec une température de l'air interne de 44 °F. Le responsable a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de réfrigération maintiennent une température de l'air interne de 41 °F et moins. Le compartiment frigorifique à deux portes a été réparé avant la fin de l'inspection. Violation de priorité. Citation 7-38-005 émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : objets observés sur le sol dans la zone du bar avant et petite pièce fermée dans la zone de production de la cuisine. Il est demandé de fournir des étagères adéquates si nécessaire, les articles doivent être rangés à au moins six pouces pour faciliter le nettoyage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes des employés de la zone de production de la cuisine. Chargé de fournir et de maintenir

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : des débris légers ont été observés autour de la benne à ordures. Il est demandé de balayer la zone et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris sur des sols observés autour de l'équipement dans les zones de préparation et de production de cuisines. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de plafond teinté observé dans une petite pièce à côté de la zone de production de la cuisine et plafond teinté dans les toilettes unisexes des employés dans la zone de production de la cuisine. Il est demandé de remplacer les carreaux de plafond et de réparer et de repeindre le plafond des toilettes. Ouvertures observées dans le plafond de la zone de production de la cuisine (au-dessus de la table de production, à côté de la porte menant à un grand espace de rangement et au-dessus d'un évier à trois compartiments). Il est demandé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière et de graisse observée sur les filtres dans une petite zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : présence de poussière sur le couvercle du conduit d'aération dans les toilettes unisexes des employés dans la zone de production de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov