Relatório de segurança alimentar: The Green Post, 4749-4755 N Rockwell St, Chicago, Illinois, EUA.

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de junho de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas, os alimentos tcs incluíram mousse de chocolate mantida a 44, 1 f (0, 25 libras/$2), linguiça de porco mantida a 45, 0f (16 onças/$10) e peixe empanado mantido a 46, 5 f (10 libras/$70). Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou voluntariamente os alimentos tcs. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma pequena retenção de frio de duas portas em uma pequena cozinha de serviço com uma temperatura interna de 44 f. Instruiu o gerente a garantir que todas as unidades de retenção de frio mantenham uma temperatura interna de 41 f ou menos. A unidade de retenção a frio de duas portas foi reparada antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária. Citação 7-38-005 emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: itens observados no chão na área do bar frontal e pequena sala fechada na área de produção da cozinha. Instruídos a fornecer prateleiras adequadas quando necessário, os itens devem ser armazenados a pelo menos 15 centímetros de distância para facilitar a limpeza.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum resíduo coberto receptável no banheiro unissex dos funcionários na área de produção da cozinha. Instruído a fornecer e manter

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou detritos leves ao redor da lixeira. Instruído a varrer a área e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos ao redor de equipamentos nas áreas de preparação e produção de cozinha com acúmulo de graxa e detritos. Instruído a detalhar, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha de teto manchada observada em uma pequena sala próxima à área de produção da cozinha e teto manchado no banheiro unissex dos funcionários na área de produção da cozinha. Instruído a substituir a telha do teto e reparar e repintar o teto no banheiro. Aberturas observadas no teto da área de produção da cozinha (acima da mesa de produção, ao lado da porta que dá para uma grande sala de armazenamento e acima da pia de três compartimentos). Instruído para reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de poeira e graxa nos filtros em uma pequena área de preparação da cozinha. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: poeira observada na tampa de ventilação no banheiro unissex dos funcionários na área de produção da cozinha. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov