Informe de seguridad alimentaria: The Green Post, 4749-4755 N Rockwell St, Chicago, Illinois, EE. UU..

4749 North Rockwell Street, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de junio de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que los alimentos de TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, los alimentos con TCS incluían la mousse de chocolate mantenida a 44, 1 f (0, 25 libras/2 dólares), las salchichas de cerdo a 45, 0 pies (16 onzas/10 dólares) y el pescado rebozado a 46, 5 pies (10 libras/70 dólares). Dio instrucciones al gerente para que se asegure de que todos los alimentos fríos se mantengan a 41 °F o menos. El gerente desechó voluntariamente los alimentos de TCS. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una pequeña retención en frío de dos puertas en una pequeña cocina de servicio con una temperatura interna del aire de 44 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todas las unidades de refrigeración mantuvieran una temperatura del aire interna de 41 °F o menos. La unidad de retención de frío de dos puertas se reparó antes de finalizar la inspección. Infracción de prioridad. Se emitió una citación 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: objetos observados en el suelo en la zona de la barra delantera y en una pequeña habitación cerrada en el área de producción de la cocina. Se le indica que proporcione estanterías adecuadas cuando sea necesario, y los artículos deben almacenarse a una distancia de al menos seis pulgadas para facilitar su limpieza.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex de los empleados en el área de producción de cocinas. Se le instruye para proporcionar y mantener

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observaron residuos ligeros alrededor del contenedor de basura. Se le indica que barre el área y la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que los pisos alrededor del equipo en las áreas de preparación y producción de cocinas estaban acumulados de grasa y escombros. Se le indica que limpie y mantenga los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un techo manchado en una habitación pequeña junto al área de producción de la cocina y un techo manchado en el baño unisex de los empleados en el área de producción de la cocina. Se le indicó que reemplazara las placas del techo y que reparara y volviera a pintar el techo del baño. Se observaron aberturas en el techo del área de producción de la cocina (por encima de la mesa de producción junto a la puerta que conduce a un gran almacén y por encima del fregadero de tres compartimentos). Se le indica que repare y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo y grasa en los filtros en una pequeña área de preparación de la cocina. Se le indica que limpie y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó polvo en la cubierta de ventilación del baño unisex para empleados en el área de producción de cocinas. Se le indica que limpie y mantenga.

Fuente: chicago.gov