تقرير سلامة الغذاء: ذا هوغي بليس، 8147 إس هالستيد سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أكتوبر 2024
8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الممارسات الصحية السيئة من قبل 2-3 من مناولي الطعام الذكور. لوحظ أن 1- ذكر يرتدي قفازات بلاستيكية يأتي من منطقة التخزين الخلفية إلى منطقة الإعداد الأمامية، ويلتقط شرائح الجبن من الجانب العلوي لمبرد الإعداد ويوضع فوق شريحة اللحم المطبوخة على الشواية دون غسل يديه، وموظف آخر يرتدي قفازات بلاستيكية جاء من منطقة التخزين الخلفية وذهب إلى 3 أقسام وشطف مقلاة بلاستيكية تستخدم لتخزين السندويشات الجاهزة للأكل بالداخل في الحوض ثم تخزينها فوق رف تخزين الأطباق، مع وضع القفازات نفسها على المقبض الجاهز للأكل. السندويشات على طاولة التحضير وتوضع في مقلاة بلاستيكية دون غسل اليدين. يجب غسل اليدين بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف اليدين في أحواض اليد في المنطقة الإعدادية وغرفة المرحاض أثناء إعداد الطعام والتعامل معه وتقديمه. تم توفير المناديل في أحواض اليد أثناء الفحص. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (تم الاستشهاد بها)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تمت ملاحظة الأدوات متعددة الاستخدامات التي يتم تعقيمها عند 0. 0 جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام. لوحظ أن الحوض المكون من 3 أقسام لم يتم إعداده للغسيل أو الشطف أو التعقيم لاحظ وجود وعاء بلاستيكي كبير يتم شطفه بالماء الجاري ووضعه على الرف العلوي فوق الحوض المكون من 3 أقسام بواسطة موظف ذكر. تعليمات لإعداد الحوض بشكل صحيح لتطهير الأواني. (الأولوية 7-38-025) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية زجاجات الضغط عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: يجب أن تجعل الشاشة الفضفاضة الملحوظة على باب الشاشة الخلفية باب الشاشة الخلفية محكمًا.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 11: يجب رفع المنتج الغذائي الملحوظ المخزن على الأرض في المشي في المبرد عن الأرض لمنع التلوث المتبادل

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: يجب توفير واقي من الرذاذ في حوض اليد بجوار طاولة الإعداد

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ 3 موظفين يتعاملون مع الطعام ولا يرتدون أدوات ضبط الشعر صدرت تعليمات بتوفيرها وصيانتها.

46. القفازات المستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الموظفون عدم غسل اليدين وتغيير القفازات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من الرف السفلي للطاولة الإعدادية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على مبرد الإعداد بباب واحد

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الحطام المتراكم من وحدات الرفوف في المشي في المبرد، خزانة المقلاة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: 5-205. 15: يجب إصلاح أو استبدال الصنبور المتسرب في الحوض المكون من 3 أقسام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 13: يجب تنظيف الحطام من الأرض تحت وحول وحدات الرفوف في منطقة التخزين الخلفية. يجب إزالة الجليد المتراكم من المشي في أرضية الفريزر.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المتراكم من غطاء المحرك والمرشحات في معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الأغذية لجميع الموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية يجب توفيرها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov