Informe de seguridad alimentaria: The Hoagie Place, 8147 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas por parte de 2 a 6 hombres manipuladores de alimentos. Se observó a 1 hombre con guantes de plástico que venía del área de almacenamiento trasera al área de preparación delantera, cogió queso en lonchas de la parte superior de la hielera de preparación y lo colocó sobre el bistec cocido en la parrilla sin lavarse las manos y otro empleado masculino con guantes de plástico puestos vino del área de almacenamiento trasera, fue a 3 compartimentos y enjuagó una sartén de plástico para autobuses que se usa para guardar sándwiches listos para comer dentro del fregadero y luego guardarlos en la parte superior de la rejilla de almacenamiento de platos, con el mismo mango preparé los sándwiches en la mesa de preparación y los coloqué en una sartén de plástico para autobuses sin lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los lavamanos del área de preparación y el baño mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos. Se proporcionaron servilletas en los lavamanos durante la inspección. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que los utensilios multiusos se desinfectaban a 0, 0 ppm en un fregadero de 3 compartimentos. Observó que un fregadero de 3 compartimentos no estaba preparado para lavar, enjuagar o desinfectar. Observó que un empleado masculino enjuagaba una gran bandeja de plástico para autobuses con agua corriente y la colocaba en el estante superior sobre el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que configurara el fregadero correctamente para desinfectar los utensilios. (prioridad 7-38-025) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: la mosquitera suelta observada en la puerta mosquitera trasera debe hacer que la puerta mosquitera trasera quede bien ajustada.

39. Se evitó la contaminación durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-305. 11: los productos alimenticios observados almacenados en el piso de una hielera a ras de suelo deben elevarse del piso para evitar la contaminación cruzada

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavabo junto a la mesa de preparación

40. Limpieza personal
- comentarios: observé a 3 empleados manipulando alimentos y sin usar un sujetador de pelo con instrucciones de proporcionarlos y mantenerlos.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó que los empleados no se lavaban las manos ni se cambiaban los guantes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el enfriador de preparación de 1 puerta

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar los escombros acumulados en las estanterías de la nevera portátil y el armario de la freidora.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los escombros del piso debajo y alrededor de las estanterías en el área de almacenamiento trasera. Debe eliminar la acumulación de hielo en el piso del congelador.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en la campana y los filtros del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para un gerente de alimentos debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov