Bericht zur Lebensmittelsicherheit: The Hoagie Place, 8147 S Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8147 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Oktober 2024
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von zwei männlichen Lebensmittelhändlern. Beobachtete, wie ein Mann mit Plastikhandschuhen vom hinteren Lagerbereich in den vorderen Zubereitungsbereich kam, geschnittenen Käse von der Oberseite des Zubereitungskühlers aufnahm und auf das gekochte Steak auf den Grill legte, ohne sich die Hände zu waschen, und ein anderer männlicher Angestellter mit Plastikhandschuhen kam vom hinteren Lagerbereich, ging in das 3-Fach und spülte eine Plastikschale ab, in der verzehrfertige Sandwiches aufbewahrt werden, in der Spüle und dann mit denselben Handschuhen auf dem Geschirrregal fertig zubereitete Sandwiches auf dem Zubereitungstisch, ohne sich die Hände zu waschen, auf den Zubereitungstisch gelegt und in eine Plastikschale gelegt. Nach jeder möglichen Verunreinigung waren die Hände ein Muss. (Priorität 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Geräte zum Händetrocknen an den Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum beobachtet, während das Essen zubereitet, gehandhabt und serviert wird. Bei der Inspektion wurden Servietten an den Handwaschbecken zur Verfügung gestellt. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (cos) (Zitat veröffentlicht)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an einer Spüle mit 3 Fächern desinfiziert wurden. Beobachtete ein Waschbecken mit 3 Fächern, das nicht zum Waschen, Spülen oder Desinfizieren eingerichtet war. Beobachtete, dass eine große Plastikschale mit fließendem Wasser ausgespült und von einem männlichen Mitarbeiter auf die oberste Ablage über der 3-Fächer-Spüle gestellt wurde. Es wurde angewiesen, das Waschbecken richtig aufzustellen, um die Utensilien zu desinfizieren. (Priorität 7-38-025) (cos) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Quetschflaschen müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Der beobachtete lose Bildschirm an der Heckscheibentür muss dafür sorgen, dass die Heckscheibentür fest sitzt.

39. Kontamination wird verhindert während Zubereitung, Aufbewahrung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 11: Beobachtete Lebensmittel, die in einer begehbaren Kühlbox auf dem Boden aufbewahrt werden, müssen vom Boden abgehoben werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: Am Handwaschbecken neben dem Vorbereitungstisch muss ein Spritzschutz angebracht werden

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich beobachtete 3 Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgingen und keine Haarfesseln trugen, die angewiesen wurden, sie bereitzustellen und zu pflegen.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die sich nicht die Hände waschen und die Handschuhe nicht wechselten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Muss den Rost von der unteren Ablage des Vorbereitungstisches entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: Die verschlissenen Türdichtungen am 1-türigen Vorbereitungskühler müssen repariert oder ersetzt werden

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): Muss Schmutz von den Regalen im begehbaren Kühler- und Friteusenschrank entfernen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Muss den undichten Wasserhahn an der 3-Fach-Spüle reparieren oder austauschen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13: muss Schmutz vom Boden unter und um die Regale im hinteren Lagerbereich entfernen. Muss Eisablagerungen vom Boden des begehbaren Gefrierschranks entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14: Muss Schmutz von der Dunstabzugshaube und den Filtern an den Kochgeräten entfernen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für Lebensmittelhändler beobachtet, die alle Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe kein Training für Lebensmittelallergene für einen Lebensmittelmanager beobachtet muss bereitstellen und pflegen.

Quelle: chicago.gov