3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: مارس 29, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا سياسة صحة الموظف. Instd لتوفير موظف يمكن التحقق منها اعترف السياسة الصحية والحفاظ على الموقع. الأساس الأولوية 7-38-010
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لا يوجد إجراء في مكان للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. إنستد لتوفير الإجراء والإمدادات اللازمة فعالة ضد نوروفيروس. الأساس الأولوية 7-38-005
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا لافتات غسل اليدين في المصارف غسل اليدين. إنستد لتوفير وصيانة
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: مجموعة متنوعة من الأطعمة (النقانق الإيطالية المطبوخة، لحم البقر المطبوخ، الخ) غير المسمى بشكل صحيح، مؤرخة. يجب وضع علامة واضحة مبردة، جاهزة لتناول الطعام TCS المعدة والاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة للإشارة إلى اليوم أو التاريخ الذي يجب بيع الطعام أو التخلص منه لمدة أقصاها 7 أيام (يتم احتساب يوم التحضير كيوم 1). أولوية انتهاك الأساس 7-38-005
28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: الممتلكات الشخصية للموظفين (محفظة، والسترات، الخ) تخزينها بشكل غير صحيح. إنستد لتخزين في منطقة معينة
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لحوم البقر المجمدة يجري إذابة في الخلفية على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. Instd إلى ذوبان الجليد ببراعة (أي تحت التبريد، تحت الماء الجاري البارد، إلخ)
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: مسح الملابس المخزنة بشكل غير صحيح. إنستد لتخزين في حل سانتيزينغ عندما لا تكون قيد الاستعمال
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: أكياس البقالة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية. Instd لاستخدام حاويات نعمة الطعام المناسبة.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: انظر 60
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاكات أساسية سابقة من 4/5/2019 11 (ب ه): **ج** المعدات السطوح الاتصال الغذاء والأواني تردد لوحظ مادة سوداء على السقف الداخلي البلاستيك من غرفة الجليد، والبرتقالي/البني، غروي، العفن مثل مادة على غطاء من البلاستيك داخل أسفل الداخلية من آلة الجليد. تعليمات بالتفاصيل تنظيف وتعقيم آلة الجليد. 23 3-501. 17: ** يف** جاهزة للأكل الوقت/التحكم في درجة الحرارة لسلامة الغذاء، تاريخ وسم لاحظ أي تسميات على الأطعمة تكس تستعد. يجب تسمية جميع الأطعمة الجاهزة TCS مع اسم وتاريخ تجاهل. انتهاك الأساس الأولوية. 47 4-501. 12: ** ج** قطع السطوح لوحظ المتسخة بشدة قطع المجلس مع بساتين عميقة على الجدول الإعدادية الخلفي (وليس قيد الاستخدام في وقت التفتيش). يجب إعادة ظهور التعليمات أو استبدالها. 47 4-101. 19: ** ج** السطوح غير الغذائية الاتصال لوحظ الورق المقوى تستخدم بطانة داخل وحدة عقد الساخنة. تعليمات من الورق المقوى غير مسموح به، يجب إزالة. يجب أن تكون جميع الأسطح غير مسامية، ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة. لاحظ الحطام المفرط على الجزء السفلي من 2 باب الثلاجة في الإعدادية الخلفية. يجب أن التفاصيل نظيفة وتعقيم. 13: **ج** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين في مجال الأغذية العاملين في المطعم الحصول على أو الحصول على تدريب على مبادئ التوعية الأساسية المسببة للحساسية في غضون 30 يوما بعد العمل وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون برامج التدريب معتمدة من قبل معهد المعايير الوطنية الأمريكية أو وكالة اعتماد أخرى ذات السمعة الطيبة تحت e2659-09 الدولية أستم (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لاحظ أي دليل على التدريب مسببات الحساسية في الموقع. يجب تقديم دليل على التدريب مسببات الحساسية لجميع مديري الصرف الصحي الغذائي شيكاغو. أولوية انتهاك الأساس 7-42-090
المصدر:
chicago.gov
