3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Data de relatório: 29 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários. Instd para fornecer um funcionário verificável reconhecida política de saúde e manter no local. Fundação prioritária 7-38-010
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instd para fornecer o procedimento e os fornecimentos necessários eficazes contra o norovírus. Fundação prioritária 7-38-005
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: sem sinalização de lavagem à mão em lavatórios de lavagem à mão. Instd para fornecer e manter
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: variedade de alimentos (salsicha italiana cozida, carne cozida, etc) não devidamente rotulados, datados. Os alimentos refrigerados, prontos a comer tcs preparados e mantidos durante mais de 24 horas devem ser claramente marcados para indicar o dia ou a data em que os alimentos devem ser vendidos ou descartados por um período máximo de 7 dias (o dia de preparação é contado como dia 1). Violação de fundação prioritária 7-38-005
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: pertences pessoais do empregado (bolsa, jaquetas, etc) incorretamente armazenados. Instd para armazenar na área designada
35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: carne congelada sendo descongelada na parte traseira na mesa à temperatura ambiente. Instd para descongelar proplerly (ou seja, sob refrigeração, sob água corrente fria, etc.)
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: limpando panos incorretamente armazenados. Instd para armazenar em solução santizing quando não estiver em uso
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacos de mercearia sendo usados para armazenar alimentos. Instd para usar recipientes de graça de alimentos adequados.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: ver 60
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo de 4/5/2019 relatório 2282678 16 4-602. 11 (b-e): **c** superfícies de contato com alimentos e utensílios-frequência observada substância negra no teto interior plástico da câmara de gelo, e laranja/marrom, viscoso, molde como substância na tampa de plástico dentro do interior inferior da máquina de gelo. Instruído a detalhe limpar e higienizar a máquina de gelo. Deve manter o mesmo. 23 3-501. 17: **pf** controle de tempo/temperatura pronto para comer para alimentos de segurança, marcação data observada sem rótulos em alimentos tcs preparados. Deve rotular todos os alimentos preparados tcs com nome e data de descarte. Prioridade violação fundação. 47 4-501. 12: **c** superfícies de corte observadas placa de corte fortemente suja com bosques profundos na mesa de preparação traseira (não em uso no momento da inspeção). Instruído deve ressurgir ou substituir. Deve manter o mesmo. 47 4-101. 19: **c** superfícies de contato não alimentício observadas papelão usado como um forro dentro da unidade de retenção a quente. Papelão instruído não permitido, deve remover. Todas as superfícies devem ser não porosas, lisas e facilmente limpáveis. Observa detritos excessivos na parte inferior do congelador de 2 portas na preparação traseira. Deve detalhe limpo e higienizar. Deve manter o mesmo. 58 2-102. 13: **c** treinamento de alérgenos - todos os gestores de saneamento de serviços de alimentação certificados empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização de alérgenos no prazo de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos depois. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo instituto de padrões nacionais americanos ou outra agência de acreditação respeitável sob o astm internacional e2659-09 (prática padrão para programas de certificado). Não observou nenhuma prova de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer prova de treinamento de alérgenos para todos os gerentes de saneamento alimentar de Chicago. Violação de fundação prioritária 7-42-090
Origem:
chicago.gov
