3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 29. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter. Instd, um einem nachprüfbaren Mitarbeiter eine anerkannte Gesundheitspolitik zur Verfügung zu stellen und vor Ort zu pflegen. Vorrang der Stiftung 7-38-010
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse. Instd, um Verfahren und notwendige Vorräte gegen Norovirus bereitzustellen. Prioritätsstiftung 7-38-005
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Handwaschbeschilderung an Handwaschbecken. Instd zur Verfügung stellen und warten
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Anmerkungen: Vielzahl von Lebensmitteln (gekochte italienische Wurst, gekochtes Rindfleisch usw.) nicht richtig gekennzeichnet, datiert. Gekühlte, verzehrfertige Lebensmittel, die für mehr als 24 Stunden zubereitet und aufbewahrt werden, müssen deutlich gekennzeichnet sein, um den Tag oder das Datum anzugeben, bis zu dem Lebensmittel für maximal 7 Tage verkauft oder entsorgt werden sollen (Zubereitungstag wird als Tag 1 gezählt). Verstoß gegen die prioritäre Stiftung 7-38-00
28. Giftige Substanzen werden richtig identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: persönliche Gegenstände der Mitarbeiter (Geldbörse, Jacken usw.) sind nicht ordnungsgemäß gelagert. Instd im ausgewiesenen Bereich zu lagern
35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Gefrorenes Rindfleisch wird bei Raumtemperatur hinten auf dem Tisch aufgetaut. Instd zum propleren Auftauen (dh unter Kühlung, unter fließendem kaltem Wasser usw.)
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischtücher unsachgemäß gelagert Instd in santisierender Lösung zu speichern, wenn sie nicht verwendet wird
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Lebensmittelbeutel werden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet. Instd, um richtige Lebensmittel-Anmut-Behälter zu verwenden.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: siehe 60
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen vom 05.04.2019 Bericht 2282678 16 4-602. 11 (b-e): **c** Ausrüstung Lebensmittelkontaktflächen und Utensilien-Frequenz beobachtete schwarze Substanz an der Kunststoffinnendecke der Eiskammer und orange/braun, schleimig, Schimmel auf Kunststoffabdeckung im unteren Inneren der Eismaschine. Anweisung, die Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren. Muss gleich bleiben. 23 3-501. 17: **pf** verzehrfertige Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel, Datumskennzeichnung keine Etiketten auf vorbereiteten TCS-Lebensmitteln. Muss alle von TCs zugeschnittenen Lebensmittel mit Name und Rückgabedatum beschriften. Vorrangige Verletzung des Fundaments. 47 4-501. 12: **c** Schnittflächen beobachteten stark verschmutztes Schneidebrett mit tiefen Hainen auf dem hinteren Vorbereitungstisch (zum Zeitpunkt der Inspektion nicht verwendet). Instructed muss wieder aufgetauchen oder ersetzt werden. Muss gleich bleiben. 47 4-101. 19: **c** Non-Food-Contact Oberflächen beobachtete Pappe als Liner in der Heißhalteeinrichtung verwendet. Instructed Pappe ist nicht zulässig, muss entfernt werden. Alle Oberflächen müssen porenfrei, glatt und leicht zu reinigen sein. Beobachtete übermäßigen Schmutz auf der Unterseite des 2-türigen Gefrierschranks in der hinteren Vorbereitung. Muss detailliert sauber und desinfiziert werden. Muss gleich bleiben. 58 2-102. 13: **c** Allergen-Training - alle zertifizierten Manager für die Hygiene von Lebensmitteln, die in einem Restaurant beschäftigt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Beschäftigung und danach alle 3 Jahre eine Schulung zu grundlegenden Prinzipien für Allergene erhalten oder erhalten. Ausbildungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsagentur im Rahmen der astm international e2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert werden. Beobachtete keinen Nachweis für das Allergentraining vor Ort. Muss allen Chicago Food Sanitation Managern einen Nachweis der Allergenschulung vorlegen. Verstoß gegen die Prioritätsstiftung 7-42-090
Quelle:
chicago.gov
