Berichtsdatum: 31.3.2022
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Es wurde angewiesen, unterzeichnete Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vorzulegen. (vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unzureichenden Temperaturen innerhalb des
…
Vorbereitungskühlers und der Oberseite der Gewürzstation gehalten wurden. Beobachtete 2 Pfund rohes Huhn 48. 1 f, 2 Pfund Steak 47. 1 f, 1 Pfund geschnittene Tomaten 62,6 f und. 5 Pfund Salat 71. 1 f. Der Manager verwarf den angewiesenen Manager, alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41 f und darunter zu halten. Ungefähr 5, 5 Pfund $24 (Prioritätsverletzung 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete 1/4 - 1/2 Zoll Lücke in der vorderen Eingangstür. Angewiesen, die Tür fest zu schließen.
39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Eismaschine ohne Deckel oben. Ein persönlicher Ventilator wurde aufbewahrt, der das Innere der Eismaschine berührte. Der Manager wurde angewiesen, Eis zu entsorgen und den Deckel immer oben zu halten, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. (vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt).
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Kisten, die für die Lagerung von Lebensmitteln in der Serviceleitung verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, Kisten durch angemessene Regale zu ersetzen.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Lagerregale im begehbaren Kühler und Lagerbereich sind verrostet. Der Manager wurde angewiesen, durch ein korrosionsbeständiges, nicht absorbierendes Material zu ersetzen.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Dichtungen am 2-türigen Vorbereitungskühler an der Serviceleitung wurden beschädigt gefunden. Manager angewiesen, Dichtungen auszutauschen.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete Boden- und Schmutzansammlungen: auf Regalen im Vorbereitungsbereich, um den Grillbereich, auf dem Messerhalter und unter der Sodamaschine. Der Manager wurde angewiesen, alle Oberflächen ohne Lebensmittelkontakt zu reinigen und zu pflegen.
51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Leckage an der Vorbereitungsspüle mit 1 Fach. Der Manager wurde angewiesen, ein Leck zu reparieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete gebrochene und fehlende Fliesen in der gesamten Anlage, einschließlich: Esszimmerboden, fehlende Fliesen über dem Grillbereich und in der Nähe von hinteren Regalen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Staubansammlungen an den Lüftungsöffnungen über der Bratpfanne und im Toilettenraum. Manager angewiesen, die Lüftungsöffnungen zu reinigen und zu warten.
Quelle:
chicago.gov