食品安全报告: The Hut, 3601 S California Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2025 年 11 月 20 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有深色凹槽，正面准备区域有严重污渍。取而代之的是随时更换和维护砧板
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：3 个隔间的水槽维修不佳。第二和第三盆之间的分隔线处有间隙，允许水/溶液在盆地之间流动，不允许消毒剂溶液包含在第三个盆地中。取而代之的是正确修理（禁止使用水管工腻子）。引文发布于 7-38-025 优先基金会。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：砧板上有深色凹槽，正面准备区域有严重污渍。取而代之的是随时更换和维护砧板
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：3 个隔间的水槽维修不佳。第二和第三盆之间的分隔线处有间隙，允许水/溶液在盆地之间流动，不允许消毒剂溶液包含在第三个盆地中。取而代之的是正确修理（禁止使用水管工腻子）。引文发布于 7-38-025 优先基金会。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 30 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色和黑色霉菌样物质，滴落在冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒，并对其进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：隔间水槽上方架子的底部有过多的锈迹。指示负责人拆除/更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的墙壁上有飞溅。指示负责人进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场检查认证经理时没有观察到过敏原培训。被指示提供和维护过敏原培训和证书。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色和黑色霉菌样物质，滴落在冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒，并对其进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：隔间水槽上方架子的底部有过多的锈迹。指示负责人拆除/更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的墙壁上有飞溅。指示负责人进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场检查认证经理时没有观察到过敏原培训。被指示提供和维护过敏原培训和证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月31日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：没有观察到员工健康政策。被指示提供已签署的员工健康保单。（优先基金会违规 7-38-010）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物在准备冷却器和调味品站顶部温度不足。观察到 2 磅生鸡 48. 1 f，2 磅牛排 47. 1 f，1 磅切成薄片的西红柿 62. 6 f 和。5 磅生菜 71. 1 f。经理丢弃了指示经理将所有冷 tcs 食物存放在 41 华氏度及以下。大约 5. 5 英镑 24 美元（优先权违规 7-38-005）（已发出引文）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口门有 1/4-1/2 英寸的间隙。已指示开紧贴合门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冰机顶部没有盖子。个人风扇存放在接触制冰机内部的地方。指示经理丢弃冰块并始终将盖子放在上面，以避免可能的污染。（优先基金会违规7-38-005）（引文已发布）。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到服务线上的板条箱被用于储存食物。指示经理用足够的货架更换板条箱。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：散步在冷却器和存储区域的储物架生锈了。指示经理更换耐腐蚀的非吸收性材料。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：没有观察到员工健康政策。被指示提供已签署的员工健康保单。（优先基金会违规 7-38-010）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物在准备冷却器和调味品站顶部温度不足。观察到 2 磅生鸡 48. 1 f，2 磅牛排 47. 1 f，1 磅切成薄片的西红柿 62. 6 f 和。5 磅生菜 71. 1 f。经理丢弃了指示经理将所有冷 tcs 食物存放在 41 华氏度及以下。大约 5. 5 英镑 24 美元（优先权违规 7-38-005）（已发出引文）（cos）
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前入口门有 1/4-1/2 英寸的间隙。已指示开紧贴合门。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到制冰机顶部没有盖子。个人风扇存放在接触制冰机内部的地方。指示经理丢弃冰块并始终将盖子放在上面，以避免可能的污染。（优先基金会违规7-38-005）（引文已发布）。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到服务线上的板条箱被用于储存食物。指示经理用足够的货架更换板条箱。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：散步在冷却器和存储区域的储物架生锈了。指示经理更换耐腐蚀的非吸收性材料。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用…
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报告日期：2021 年 3 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。Instd 提供有效防治诺罗病毒的程序和必要的物资。优先基金会 7-38-005
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗手水槽没有洗手标牌。Instd 提供和维护
23.正确的日期标记和处置
-评论：各种食物（煮熟的意大利香肠，煮熟的牛肉等）没有正确标签，注明日期。准备和保存超过 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食物应明确标明出售或丢弃食物的日期或日期，最长 7 天（准备日计为第 1 天）。优先违反基金会 7-38-005
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工个人物品（钱包、夹克等）存放不当。Instd 存储在指定区域
35.使用批准的解冻方法
-评论：冷冻牛肉在室温下在桌子后面解冻。Instd 要顺利解冻（即在冷藏下、冷水下等）
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：擦拭布料存放不当。不使用时 Instd 存储在 Santizing 解决方案中
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：杂货袋被用来存放食物。Instd 使用适当的食物优雅容器。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60.之前的核心违规行为…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序。Instd 提供有效防治诺罗病毒的程序和必要的物资。优先基金会 7-38-005
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：洗手水槽没有洗手标牌。Instd 提供和维护
23.正确的日期标记和处置
-评论：各种食物（煮熟的意大利香肠，煮熟的牛肉等）没有正确标签，注明日期。准备和保存超过 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食物应明确标明出售或丢弃食物的日期或日期，最长 7 天（准备日计为第 1 天）。优先违反基金会 7-38-005
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：员工个人物品（钱包、夹克等）存放不当。Instd 存储在指定区域
35.使用批准的解冻方法
-评论：冷冻牛肉在室温下在桌子后面解冻。Instd 要顺利解冻（即在冷藏下、冷水下等）
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：擦拭布料存放不当。不使用时 Instd 存储在 Santizing 解决方案中
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：杂货袋被用来存放食物。Instd 使用适当的食物优雅容器。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：见 60
60.之前的核心违规行为…
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