3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
报告日期:2021 年 3 月 29 日
3.管理层、食品员工和有条件员工;知识、责任和报告
-评论:没有员工健康政策。Instd 提供可验证的员工确认的健康政策并在现场维护。优先基金会 7-38-010
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论:没有应对呕吐和腹泻事件的程序。Instd 提供有效防治诺罗病毒的程序和必要的物资。优先基金会 7-38-005
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论:洗手水槽没有洗手标牌。Instd 提供和维护
23.正确的日期标记和处置
-评论:各种食物(煮熟的意大利香肠,煮熟的牛肉等)没有正确标签,注明日期。准备和保存超过 24 小时的冷藏、即食的 tcs 食物应明确标明出售或丢弃食物的日期或日期,最长 7 天(准备日计为第 1 天)。优先违反基金会 7-38-005
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论:员工个人物品(钱包、夹克等)存放不当。Instd 存储在指定区域
35.使用批准的解冻方法
-评论:冷冻牛肉在室温下在桌子后面解冻。Instd 要顺利解冻(即在冷藏下、冷水下等)
41.擦拭布:正确使用和储存
-评论:擦拭布料存放不当。不使用时 Instd 存储在 Santizing 解决方案中
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:杂货袋被用来存放食物。Instd 使用适当的食物优雅容器。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论:见 60
60.之前的核心违规行为
-评论:2019 年 5 月 4 日以前的核心违规行为 报告 2282678 16 4-602. 11 (b-e):**c** 设备食品接触表面和器具频率在冰室的塑料内部天花板上观察到黑色物质,以及制冰机内部下部塑料盖上的橙色/棕色、粘糊、霉菌般的物质。指示详细说明清洁和消毒制冰机。必须保持不变。23 3-501. 17:**pf** 安全食品的即食时/温度控制,日期标记在准备好的 tcs 食品上没有标签。必须用名称和丢弃日期标记所有供应商准备的食物。优先违反基础。47 4-501. 12:**c** 切割表面观察到切割板严重污染,后准备工作台上有深孔(在检查时未使用)。被指示必须重新排列或更换。必须保持不变。47 4-101. 19:**c** 非食品接触表面观察到纸板用作热保持装置内衬。不允许指示的纸板,必须取出。所有表面必须无孔、光滑且易于清洁。在后部准备中观察到 2 门冷藏室底部有过多的碎片。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。58 2-102. 13: **c** 过敏原培训-餐厅雇用的所有经过认证的食品服务卫生管理人员必须在就业后 30 天内及其后每 3 年接受或接受基本过敏原意识原则的培训。培训计划必须获得美国国家标准协会或 ASTM 国际 e2659-09(证书计划标准实践)下的其他信誉认证机构的认证。观察到现场没有过敏原训练的证据。必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。优先违反基金会 7-42-090
来源:
chicago.gov