Rapport sur la sécurité alimentaire : The Hut, 3601 S California Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3601 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 29 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés. Instd fournir une politique vérifiable de santé reconnue par les employés et maintenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure en place pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instd pour fournir la procédure et les fournitures nécessaires efficaces contre le norovirus. Fondation prioritaire 7-38-005

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation de lavage à la main dans les lavabos. Instd pour fournir et maintenir

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : variété d'aliments (saucisse italienne cuite, boeuf cuit, etc) pas correctement étiqueté, daté. Les aliments réfrigérés, prêts à être consommés, préparés et conservés pendant plus de 24 heures doivent être clairement indiqués pour indiquer le jour ou la date de vente ou de mise au rebut des denrées alimentaires pendant une période maximale de sept jours (le jour de préparation est compté comme jour 1). Violation prioritaire des fondations 7-38-005

28. Substances toxiques correctement identifiées, entreposées et utilisées
- commentaires : effets personnels des employés (sac à main, vestes, etc.) mal entreposés. Instd à stocker dans une zone désignée

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : boeuf congelé décongelé à l'arrière sur la table à température ambiante. Instd à décongeler proplement (c'est-à-dire sous réfrigération, sous l'eau courante froide, etc.)

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : essuyer les chiffons mal stockés. Instd à stocker dans une solution santizing lorsqu'il n'est pas utilisé

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : sacs d'épicerie utilisés pour stocker les aliments. Instd pour utiliser des contenants de grâce alimentaire appropriés.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : voir 60

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du 4/5/2019 rapport 2282678 16 4-602. 11 (b-e) :**c** équipement surfaces en contact avec les aliments et ustensiles - fréquence observée substance noire sur le plafond intérieur en plastique de la chambre de glace, et orange/brun, visqueux, substance semblable à la moisissure sur le couvercle en plastique à l'intérieur inférieur de la machine à glace. Instructé pour nettoyer et désinfecter la machine à glace en détail. Doit maintenir le même. 23 3-501. 17 : **pf** contrôle du temps et de la température prêt-à-manger pour les aliments de salubrité, la date n'a pas été observée sur les aliments préparés à base de tcs. Doit étiqueter tous les aliments préparés avec le nom et la date de rejet. Violation prioritaire des fondations. 47 4-501. 12 : **c** surfaces de coupe observées planches à découper fortement souillées avec des bosquets profonds sur la table de préparation arrière (non utilisée au moment de l'inspection). Les instructions doivent refaire surface ou remplacer. Doit maintenir le même. 47 4-101. 19 : **c** surfaces non en contact avec la nourriture en carton observé utilisé comme doublure à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. Instructé carton interdit, doit enlever. Toutes les surfaces doivent être non poreuses, lisses et faciles à nettoyer. Débris excessifs observés sur le fond du congélateur à 2 portes en préparation arrière. Doit nettoyer les détails et désinfecter. Doit maintenir la même. 58 2-102. 13 : **c** formation sur les allergènes - tous les gestionnaires agréés d'assainissement des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant leur emploi et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'american national standards institute ou par un autre organisme d'accréditation réputé en vertu de l'astm international e2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). Aucune preuve de formation allergène n'a été observée sur place. Doit fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les responsables de l'assainissement alimentaire de Chicago. Violation prioritaire des fondations 7-42-090

Source : chicago.gov