تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: سوق توني فريش، 3607 W Fullerton Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
3607 West Fullerton Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 5 أكتوبر 202321. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة الاحتفاظ بالحرارة غير المناسبة لأطعمة tcs في وحدة التخزين. تمت ملاحظة الدجاج عند 95-128 فهرنهايت، وفلفل ريلينو التشيلي والأرز عند 104 فهرنهايت، والأسماك عند 108 فهرنهايت. أمرت الإدارة بالحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة فوق 135 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل علبة الأطعمة الجاهزة. لاحظت أنواعًا مختلفة من اللحوم اللذيذة (لحم الخنزير والسلامي والديك الرومي وما إلى ذلك) عند 44-48 فهرنهايت. أمرت الإدارة بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 أعلاه للاستشهاد.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة تعمل داخل مبرد غرفة الألبان ومقصورة الفريزر في الطابق الثاني. تعليمات الإدارة بالتزويد.
43. أدوات أثناء الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: أكواب بلاستيكية ملحوظة تستخدم كمغرفة للسالسا والسوفريتو في مبرد الطابق الثاني. تعليمات الإدارة لاستخدام إناء بمقبض.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت العديد من ألواح التقطيع الصغيرة في منطقة إعداد اللحوم الملطخة بشدة والمدرجة. تعليمات الإدارة بإعادة تسطيح ألواح التقطيع الملطخة أو استبدالها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: نظف علب عرض الخضروات والجزء الخارجي من الموقد والمحمصة مع تراكم الشحوم الثقيلة في منطقة إعداد الطعام الساخن بالطابق الثاني. نظف واقي الضوء الملون في منطقة ديلي الإعدادية.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تنظيف بقايا الطعام والغبار على الجدران وبلاط السقف في منطقة إعداد الطعام الساخن بالطابق الثاني. نظف تراكم الشحوم على أرضية منطقة تحضير الطعام الساخن بالطابق الثاني خاصة تحت معدات الطهي.
المصدر: chicago.gov
39
تعليقات
تعليق